差不齐，而且绝大多数果农的栽培管理经验都很有限，部分人还有抗拒西方酿酒葡萄的栽

 

培方式的心理，这样葡萄的质量很难得到保障。
在进口葡萄酒的生产国家中，虽然新旧世界的管理方式会有较大的差异，但是他们的大片
葡萄园都能够统一管理，几十公顷或几百公顷的葡萄园可以又酿酒师确定何时采收。酿酒
葡萄的种植在欧洲已有千余年的历史，在新世界国家也有数百年的历史，而且新世界国家
最初的葡萄栽培种植均是从旧世界的欧洲引进的，所以进口葡萄酒葡萄原料的生产者们至

 

少都有基本的酿酒葡萄的栽培观念。
（3

 

）葡萄树不同

葡萄酒树一生中最优质的葡萄果实产自其 30—50 年的树龄段，而在我国的土地制度和经
济发展条件下，如果过去有果农坚持在自己赖以活命的土地上载种 30 年的酿酒葡萄树的
话，那简直是个奇迹（只有几十或数百棵树的小小园子不算在内，也不影响到果农的活

 

命）。

“

”

葡萄的树龄是影响葡萄酒品质的重要条件，而这一条正是我国酿酒葡萄的 软肋 。我国葡
萄酒业的大发展只是上世纪九十年代的事，可见我国的酿酒葡萄大部分是新生代，少有三
十年以上树龄的。这与新世界葡萄园也无法相比。十年以后，二十年以后，或有改观，但现

 

在差距明显。
3

 

、酿造技术不同

我们国家的酿酒技术最初都是从先进的葡萄酒生产国引进的，特别是近十年来才开始进入
葡萄酒生产的企业，但是硬件设备引进比较容易，自己酿酒人员的软实力却不是在短时间

 

内能够提高的。
大多数的进口葡萄酒生产者，由于受他们所处的葡萄酒文化环境的影响，在酿酒理念以及
酿酒人才的实力方面要比国产葡萄酒生产者先进很多。尤其是在旧世界的庄园，或是新世

 

界中比较尊重传统的酒园，
国产酒大都是用同样的工业化方式生产，很少的一部分高端酒会模仿旧世界国家的较传统
的酿造方式，99%

 

的酒不经橡木桶陈酿，更无窖藏，装瓶后立即上市。

4

 

、葡萄酒文化底蕴不同

比较知名的生产葡萄酒的国家，都有悠久的酿酒历史可以记载史册，特别是旧世界国家。
例如法国有连续一千多年的酿酒历史，意大利则更长一些。经过历史沉淀所形成的葡萄酒
文化已近深入了每个种植者、酿造者以及饮用者的思想底层。很多酿酒者把酿出的美酒得到
人们的肯定作为他最大的荣耀，赚钱是其次。国产葡萄酒差距的根源就在于此，酿酒的态

 

度和敬业精神。这种精神的树立需要以葡萄酒文化广泛推广作为基础。
我国在历史上虽然也有葡萄酒的记载，且最早可以追溯到 2000 年前，但是没有能够传承
至今，更没有形成自己的葡萄酒文化。我国近代的葡萄酒生产起于 1892 年张裕的创立，
但普通人民大众开始对葡萄酒有所了解是改革开放以后的近 20 多年。到现在，虽然葡萄

 

酒的身影到处可见，但绝大多数的人们对葡萄酒的认识还很肤浅。

 

二、葡萄酒多样性
进口葡萄酒的酿酒葡萄不仅有我们常见的品种，还包括美国的 Zinfandel、西班牙的
Tempranillo、阿根廷的 Malbec 等别具特色的品种，酿出的葡萄酒也地北天南风格各异。

 

而国产葡萄酒绝大多数都是以赤霞珠和梅洛为主要原料，葡萄酒的味道自然也就单一。
如果说品种的差异可以通过品种的引进来弥补，那么葡萄原产地的差异就是国产酒与进口
酒无法相比的。以法国红酒为例。法国有十大产区，每个产区里又有若干个小产区，意大利、
西班牙、德国、澳大利亚等葡萄酒生产国也有自己各有特点的产区，如果再加上葡萄品种，

 

年份、酒庄，甚至酿酒师上的差别，葡萄酒的多样性程度由此可见。

 

三、价格不同