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久的深，有 黑酒 之说。
• 望颜色：葡萄酒的颜色，尤其在酒液与玻璃接触的边界线的酒圈（Disque）的颜色
（把酒杯倾斜 45 度角，仰望或俯视看得更清楚，高手范儿就是这样来的），可以告诉你
酒龄的信息。红葡萄酒的颜色会随着时间变淡：深紫色->红宝石色->红砖瓦色->红褐色，
白葡萄酒则会变浓：近透明色->淡黄绿色->稻草色->金黄色->琥珀色->褐色。
另外还可观察挂杯：粘稠的酒体会粘在杯壁上缓缓落下，像眼泪一样。酒精度或糖度越高
的葡萄酒，酒液粘性越大，落得越慢（注意挂杯跟酒的好坏没有关系哦）。
二．闻
闻字诀招数简单，分作两招来闻即可：
• 第一式是葡萄酒静止时把鼻子靠近杯子闻的静止香气，
• 第二式是轻摇几下酒杯，让酒液与杯中空气混合氧化，释放出更加浓郁清晰的香气
来。
闻香也要注意三点：
• 闻状态：气味是否是正常状态？有没有腐败的味道？与前望浑浊相映，判断的是这
酒还能不能喝。
• 闻浓度：酒香不怕巷子深，好葡萄酒亦会浓香四溢。所以香气的浓度也是考察指标。
•
——
闻香气：闻字诀其实讲究的不是招数，而是内功
你可以识别多少种香气出来？
而这些香气又分别来自哪些葡萄品种？哪些产区？哪种葡萄酒酿造过程？葡萄酒高手需
要内外兼修，招式漂亮还得有深厚内功。内功篇见《
§》。
有了这些功力，闻过之后就可以对葡萄品种，酒龄有基本判断了。
三．尝