4、Gamay 佳美

果穗短圆形，果穗平均重 320 克，最大果穗重 480 克，果粒呈黑色，近圆形，单果重
1.9 克，出汁率 78.1%，可溶性固形物含量 16.5%

 

，每果枝平均 花序 2.2 个，以 2 个居

多。3 月上旬萌芽，4 月上、中旬开花，7 月中旬果实成熟，生长期平均 145 天左右，有
效积温 2759℃

 

。该品种适应性强，抗病性中 等，但果实成熟时，有少部分绿果。

该品种用于酿造法国勃艮第的保祖利（Beaujolais）红酒。在世界上其他一些产区亦受到
一定重视。它酿的酒丰盈爽口，在清淡细致中有一点热感。不是很精美的，但使人赏心悦

“

”

目。一般在标签上注明 佳美 ，即表明是像保祖利酒一样爽口的果香型红酒。

5、Merlot 梅鹿特

果穗单歧肩，圆锥型，果穗平均重 333.3 克，最大果穗重 400 克，果粒近圆形，紫黑色，
单果重 1.5 克，出汁率 72.9%

 

，可溶性固形物含量 17.6%，每果枝平均有花序 1.8 个 。

3 月上、中旬萌芽，4 月中旬开花，7 月中旬果实成熟，生长期平均 136 天左右，有效积
温 2612.8℃

 

。适应性 强，抗病力中等。果实成熟期一致。

在法国一些葡萄园，载植比例相当高。它能赋予葡萄酒轻柔感、精纯感和透人肺腑的香气；
一种淡淡的水果香气，整体上非常吸引人。

梅鹿特典型的香气和圆润的口感，使酒有一种温文尔雅的风格。世界各地正尝试着种植这
个有着动人魅力的品种，在欧洲各处的葡萄园像意大利等中欧地区，任命用梅鹿特酿出
了广受赞誉的葡萄酒。

葡萄分选工人可用梅鹿特解渴，因为它有一股淡淡的甜润感，而不像有些酿酒葡萄品种
有较强的尖酸感。在法国南部，种植梅鹿特取得了成功，掌握了防止霜霉病和白腐病的方
法，这对于世界各产区有一定的实际意义。

6、PinotGris 灰皮诺

原产自法国阿尔萨斯产区，除原产地外，也种植于意大利北部（称为 PinotGrigio）和德
国(称为 Rulander)。其葡萄颜色常呈粉红或淡红，所产葡萄酒酒精浓度较高。所含萃取物
质相当高，酸味偏低，有时具香料味。

7、PinotNoir 黑比诺 

原产法国勃艮第（Burgundi），栽培历史悠久，栽培黑品诺最早的记载为公元 1 世纪，
当时称之为 PinorVermei

 

。黑品诺在欧洲种植比较广泛， 法国栽培约 1.2 万公顷，面积

最大，其次为美国（4000 公顷）、瑞士（3000 公顷）。中国 20 世纪 80 年代开始引进，

 

分布在甘肃、山东、新疆、云南等 地区。

果穗小，平均穗重 225 克，圆锥或圆柱形，有副穗。果粒小，着生极紧密，百粒重 145
克，紫黑色，圆形，整齐，果肉多汁。含糖量 173 克/升，含酸量 8.2 克/升，出汁率
74%。