酒师似乎不超过 100 人。许多五星级饭店里到现在还没有这个职业，一只是些老牌酒

店和新兴的超五星级酒店才配备侍酒师。

 　　最近看到有关报道，某侍酒师培训机构的专业人士在接受媒体采访时告诉记者说目

前中国的侍酒师人才缺口应该在 20 万人左右，可是在国内某葡萄酒专业网站登载的一篇

文章（时间大约是 2007 年 12 月 7 日）中我看到的国内侍酒师缺口却是三万人，难道不到

几个月的时间国内侍酒师的需求数就增加到了二十万？未免也太快了吧，当然为了强调

侍酒师的重要性对具体数目掺点水分也是可以理解的，不过一下子就增加接近了七倍这

就有点太夸大啦，最好以具体数据来说明情况。我想这二十万的说法或许是与中央台所做

的一期与品酒师有关的节目有联系。刘世龙这位泸州老窖有限公司的高级品酒师（他曾于

2007 年在中央电视台劳动榜样节目中做过品酒绝活表演，震惊全场），在接受主持人采

访时说过：品酒师是我们国家劳动和社会保障部在 2007 年确认的这么一个新职业。刚才

大家品尝的这个酒，实际上它只是一个品种，是整个酿酒业当中的一个品种，它是白酒，

实际上我们的品酒师从酿酒业来讲，白酒是其中一个酒种，同时还包括啤酒、黄酒、葡萄

酒、露酒、果酒，这几个都是作为我们品酒师的职业，我们统称叫品酒师。现在整个酿酒行

业差不多有两万家酒厂，每一个厂如果按照十个品酒师来计算，两万个厂差不多要 20 万

人这样一个总的情况。

 　　品酒师是国家劳动和社会保障部在 2007 年才确认的一个新职业，同样社会也需要

侍酒师这个职业，尽管我不知道目前这个新职业是否也得到了国家有关部门的确认。但是

它也是目前劳动就业用人大势所趋，也是国内与国外相关行业接轨的需要，同时因为他

们不仅仅只是一种新职业，他们还担负着推广普及葡萄酒文化的责任，此外他们工作在

社会的许多领域，有接触面广，与大众交流机会多的特点，所以他们在推广普及葡萄酒

文化方面所扮演的角色是极为重要。

    

—“

”

葡萄酒行业最高职业资格

葡萄酒大师

    葡萄酒大师是葡萄酒行业最著名，也是条件最苛刻的职业资格，凡是通过每年 5 月由

葡萄酒大师协会所组织的考试的人可被称为葡萄酒大师。此职业资格由 19 世纪 50 年代的

葡萄酒商人团体 Wine and Spirits Association 与 Worshipful Company of Vintners 协力策划。第

一次考试于 1953 年举办，21 人参加，6 人通过。1955 葡萄酒协会建立实体，现在拥有 257

名成员，来自 19 个不同国家，但仅有 78 名葡萄酒大师生活工作在英国境外。

    葡萄酒大师资格开始只对英国葡萄酒贸易行业人员开放，以至于到 1978 年拥有此项殊