霞多丽(Chardonnay)：生长于勃艮第地区的优质白葡萄。美国的头号单品种葡萄酒。

白诗南(Chenin Blanc)：是用以酿制干葡萄酒和甜葡萄酒的优质葡萄品种。在美国有

“

”

时指 廉价的白葡萄酒 ，但有时也指精良的单品种葡萄酒。

智利 (Chile)：世界上崭露头角的葡萄酒出口国，以定价合理的梅鹿辄(Merlot)和赤霞
珠酒最为著名。

1855 年评级(Classification of 1855)

“

”

：对波尔多地区的葡萄酒按 等级 (growth)

“

”

进行的著名的排名，至今仍具重要意义。等级 的评定是基于质量、价格和营销这些要素。

被酒塞污染(Corked)：指酒遭到差的软木塞的污染。一般来说有种湿纸板或淋湿了的
狗的气味。

发烧友葡萄酒(Cult Wines)：是上世纪 90 年代葡萄酒炒作泡沫的象征。指罕见的、极
高品质和及其昂贵的酒，一般为加州红酒。与其说这些是酒买来喝的，倒不如说它们常常
是为了进行倒卖炒作的。

去除沉淀(Disgorge)：指香槟酒酿制过程中的一道程序，即在插入最后的软木塞前，
把沉淀物从酒瓶中取出。

DOCG(Denominazione di Origine Controllata e Garantita)：代表意大利品
质最高的葡萄酒，但判断酒的质量并非完全能依赖这个标记。

•

唐 培 里侬 (Dom Perignon)：早期香槟酿制史上曾作出重要贡献的一位修道士，但

“

”

他并没有真正 发明 香槟。也指一种精良昂贵的香槟酒。

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乔治 迪宝夫 (Duboeuf, Georges)：一位法国酿酒大师和市场营销大师，他为把莱
新薄酒(Beaujolais Nouveau)推广到世界各地做出了卓越贡献。

回味(Finish)：在咽下葡萄酒后嘴里留下的酒的余香。

第 一 级 别 (First   Growth) ：

 

包 括 五 种 ：

Chateaux   Lafite 

Rothschild, 、Latour, 、Margaux,、Haut-Brion   

和 Mouton Rothschild

强化酒(Fortified)：葡萄酒与白兰地或其他烈酒勾兑的混合酒，如 Port 酒。

法 国 悖 论 (French Paradox) ： 在 1991

  “

年 的 一 期 美 国

60

”

分 钟 时 事 杂 志 ('60 

Minutes')的电视节目中发布的报告暗示说，红葡萄酒让法国人保持了健康。这引发了红
葡萄酒的销量在美国大增。

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安杰罗 加亚(Gaja, Angelo)：意大利皮埃蒙特区(Piedmont)中一位杰出的酿酒师及
流行趋势领军人物。