方法：

取洁净瓷碗一个，盛满清水，用一支筷子蘸取香油，轻轻滴在水面中央（筷子距离

水面不要过高），如果油滴迅速扩散至无形，则为优质芝麻油，如果油滴不扩散，则为

假香油。

真假黑米鉴别

方法：
取洁净的玻璃杯，放入少量黑米，倒入白醋，使白醋没过黑米。浸泡一段时间后，

真正的黑米中的溶液变为红色，而假黑米中的溶液依然为无色。这是因为黑米中的花青
素遇酸显红色，就像石蕊等酸碱指示剂的原理一样。

真假节能灯管的鉴别

方法：

节能灯已经走进了千家万户，随着节能灯的普遍应用，假货也应运而生。吕长富经

过认真研究，发明了一个极其方便易行且屡试不爽的鉴别方法：点亮灯管，然后伸出手

掌，在灯光下观察手掌，如果手掌红晕处依然红晕，就是真灯管，如果是发青，就是假
灯管。原因是假灯管所以材料造假，发出的光缺少红光。

勾兑酱油的鉴别

真的酱油是通过粮食酿造的，呈红褐色，发亮，而假的则是发黑。现在一些不法商

人会通过焦糖色素、黄原胶、盐、味精、苯甲、水来制造假酱油。

方法：

用纯度为 95%以上的医用酒精，按照酱油和酒精 1:3 的比例倒入试管，摇动一分钟

后倒置，有沉淀物是好的，越多说明酱油越好，而没有沉淀物的是勾兑酱油。

鉴别原理：
酱油用粮食酿造，发酵会把蛋白质转化为氨基酸，但是有些蛋白质不会转化完全，

遇到高浓度酒精就会产生沉淀。为了避免检查，有些商人会用增稠剂让酱油产生沉淀，
这还需要看，如果沉淀是光滑的就是假的，渣状沉淀的则是真的。

勾兑食醋的鉴别

深色醋方法：

好的醋有特有的香味和酸味，坏的会有刺鼻的异味。可以将用到一半的醋盖紧后猛

摇，再迅速打开，有刺鼻的酸味就是假的。

白醋方法：
用 0.5 克的高锰酸钾放入 100 毫升清水中，充分搅拌溶解，滴少许到白醋中。3 分

钟内褪色就是好的，5 分钟后都不褪色则为假的。

鉴别原理：因为真的醋中有很多有机酸和微生物，通过把高锰酸钾这种氧化剂还原

为无色。