青茶 VS 新鲜即饮红葡萄酒

　　青茶是采集刚刚展开的叶片，揉搓后控制叶片内部多酚的适度氧化而形成的半发酵
茶，冲泡后叶片边缘为红色而中部仍然为绿色。按照发酵程度由低到高，分别有铁观音、
乌龙、大红袍。这类茶叶既有类似绿茶的清新，又有发酵后的甜美、似蜜的香气。这类茶叶
不能长期存放。
　　新鲜即饮的红葡萄酒具有类似青茶的主要特色，不但有作为红葡萄酒的厚重口感，
又不乏新鲜、清新的果味，同样，过度存放也会降低其饮用价值。
　　这种类型葡萄酒的代表有博若莱新酒(Beaujolais)以及来自朗格多克地区(Longuedoc)
采用佳利酿(Carignian)、歌海娜(Grenache)酿制的红葡萄酒。

　　红茶 VS 陈年红葡萄酒

　　红茶在加工过程中，叶片内部多酚物质经过氧化，风味变得更加丰富。冲泡后，茶汤
呈现明亮的橙红色，口感厚重，性温热。我们熟悉的这类茶叶有祁红、滇红等。
　　在红葡萄酒家族中，也有一类在酿造的过程中充分萃取果皮的单宁物质，经过一定
时间陈酿，促使单宁高度聚合、口感柔化的葡萄酒，这类葡萄酒以陈年能力以及复杂多变
而著称，以出产于波尔多(Bordeaux)、勃艮第(Bourgognc)的红葡萄酒为代表。

　　黑茶 VS 甜葡萄酒

　　黑茶是在加工过程中，利用微生物进行后发酵制作而成的。通常制成压紧的特定形状，
如砖块形、圆砣形。黑茶口感相当厚实、柔和，近几年来备受追捧的普洱茶是典型的代表。
葡萄酒家族中，甜葡萄酒类比黑茶，有过之而无不及。甜葡萄酒通常口感醇厚、甜度高而
不失清新，通常分为天然甜葡萄酒、晚收型甜葡萄酒、贵腐葡萄酒等等。

　　贵腐葡萄酒与普洱茶在形成过程以及风味特点等方面，很是相像。葡萄经过灰霉菌适
度侵染而被浓缩，采用这样的葡萄酿造而成，葡萄色泽金黄，口感厚实，往往具有杏脯、
果酱、芒果等特殊香味。与普洱茶可以说是异曲同工：茶叶采收后经过杀青、揉捻、干燥压
紧之后形成的生茶，再经过微生物、酶和湿热等综合作用，完成后发酵过程，造就了普洱
茶独特的干霉香气和口感醇厚的风味