不同的天气条件，会让每一年所生产的葡萄酒具有不同的风味，虽然年份有好坏之
分，但是每个年份都有各自的特色，或均衡、或丰满、或清爽、或强劲结实，都是自然的赐
予，让葡萄酒的世界更变化多端。虽然浓郁耐久的年份比较受到酒评家的喜爱，但并非只
有上好年份才值得品尝，平常年份的葡萄酒风味和价格可能更平易近人，也更适合佐餐。
5 地域特色的葡萄品种
在国际流行风味葡萄酒越来越盛行之际，主流葡萄品种不仅随处可见，甚至已经到
了泛滥成灾的地步。历经全球化跨国风潮的洗涤，标榜地域特色的葡萄品种更显得珍贵难
得，除了欧洲传统产区的传统品种之外，澳大利亚的西拉(Shiraz)、新西兰的长相思
(SauvignonBlanc)、智利的卡曼尼、阿根廷的马尔贝克(Malbec)以及加州的金粉黛(Zinfandel)
也都在国际风的酒海中成为最具地方特色的代表性风味。
6 均衡与细致变化
虽然香味浓重，口感浓厚丰满的葡萄酒因为讨喜而且容易辨识，已经日渐成为葡萄
酒的主流风格，但是，均衡的口感结构还仍然是一瓶精彩葡萄酒的必要条件。再浓厚的酒
都必须要能维持一定的均衡才能有储存的潜力，才得以与食物连结搭配，才真能展露葡
萄酒最迷人的细致变化，而且，也才能让我们喝完一杯之后不会觉得浓腻还想再喝上一
杯。
7 原产土地的灵魂
葡萄酒最珍贵难得的地方，在于不仅作为一种饮料，而且同时可以是融合着自然与
人文的文化资产，除了提供美味好喝的感官享乐，还常蕴含着更多只能用味觉与嗅觉探
索的精彩内容。特别是从酒的风味中，常传递着原产土地的风土特色。一瓶珍贵难得的葡
萄酒都一定蕴含着原产土地的灵魂，其精彩处是别处的葡萄酒无法再造模仿的。而所有试
图抹去在地风味的葡萄酒，都将会因此有沦为没有灵魂的工业制品的危险。
8 低调陪衬的橡木桶味
千变万化的香气是葡萄酒最迷人的部份之，这些酒香大都来自葡萄本身，但是也有
部份来自培养葡萄酒的橡木桶，像香草、奶油、烟熏和木头的香气分子，都是由盛装的橡
木桶壁慢慢渗入酒中。这些外来的香味像是装饰在蛋糕上的樱桃，可以让葡萄酒香变得更
丰富多变，但却不能喧宾夺主，掩盖了来自葡萄珍贵而自然的香气。
9 时机是关键
选择葡萄酒跟挑选得宜的服装一样，必须特别注重场合和时机。再昂贵精彩的顶级珍
酿在夏季炎热的野餐会上都还比不上一瓶廉价简单的粉
来得美味迷人。这就像是在健
行的路上，即使是穿着脏旧的运动鞋，都比黑色缎面的镶钻高根鞋还要来得适切得宜。
10 冒险精神