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原料改良



本章主要讲述

各种原料改良的方法



要求学生

在建立起“原料的改良并不能完全消除

浆果本身的缺点所带来的不良后果”的概念基础

上，掌握各类原料的改良措施和工艺条件，以
及它们对葡萄酒质量的影响。

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教学重点和难点

：原料改良的方法及对酒质的

影响。

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改良的目标

：正常成熟的葡萄