专业名称

食品加工技术

学习年限与招生对象

三年、普通高中、中等职业学校或同等学历者

人才培养目标与规格

人才培养目标

根据食品行业对职业岗位群的要求，食品技术类专业旨在培养具有良好

职业道德，具有够用的理论知识、较高基本技能和综合素质、较强实践能力及

创新意识、良好的职业道德和敬业精神,从事食品生产、食品检验、食品生产设备
维护、食品生产管理和产品营销等技术应用性工作的高素质技能型专门人才。

人才培养规格

1.知识要求

（1

 

）有一定的文化基础知识和人文社会科学知识、英语和计算机知识；

（2）有本专业必需的经济数学、无机及分析化学、有机化学等基础知识；

（3）有一定的机械识图基础知识；

（4）有罐头食品生产技术、烘焙食品生产技术、发酵食品生产技术、饮料生产技术等；

 

营养卫生知识；食品包装机械和材料知识；

（5）有食品生产条件及其对生产过程的影响、生产流程等食品加工专业技术的知识；

（6

 

）有文献查阅的基本知识；

（7）有食品生产常用设备，及相关专业基本知识；

（8）有一定的安全生产与环境保护，企业管理、市场营销知识。

2.能力要求

（1）基本能力

a、能进行文字和口头表达，能进行应用文写作；

b、会进行生产工艺管理与质量控制；

c、能熟练应用计算机和信息收集处理；

d、能在检验室对食品的质量进行分析检验和数据处理；

e、能进行自我学习、人际交往沟通、团结协作、实践和创新。

（2）专业核心能力

a、能熟练进行食品生产岗位操作；

b、能熟悉食品产品的生产技术分析方法及进行常见故障处理。

（3）专业拓展能力