或不锈钢盘中压成厚约 4～5 毫米的块状，冷却后放入烘房或烤箱中烘烤，温度为 65～
75℃，烘至不粘手、微软、不干硬时为宜。烘烤时要不断用排气扇排湿，烘好的果脯应立即
取出，送入包装室平放在工作台上，趁热与容器分离，用电风扇吹冷。可按 30 克、50 克等
不同重量规格用锡箔纸或聚乙烯薄膜包装成筒状、条状、块状等，外用铝箔袋密封包装，
再用纸箱大包装、封口。包装好的果脯可直接上市销售。
　　八、五味莓
　　取鲜草莓 10 公斤洗净，放入沸水中浸烫，捞出倒进缸中加食盐 1 公斤混匀浸渍 5 天，
滤去水液，加入甘草粉和姜粉各 150 克、白糖 5 公斤混匀浸渍 7 天，晒干即成。
附：
一、加工工艺
　　1、草莓酱：原料-拣选-清洗-护色-打浆-杀菌-浓缩-调整-灌装-后整-成品
　　2、草莓汁：原料-拣选-清洗-护色-打浆-杀菌-调整-均质-灌装-后整-成品
　　3、草莓果：原料-拣选-清洗-护色-真空冷冻干燥-包装-成品
　　4、草莓密饯：原料-拣选-清洗-护色-真空蜜制-干燥-整形-包装-成品
二、主要设备
　　1  

、 草莓酱：打浆机 1.2 万元、蒸煮锅 1.0 万元、灌装设备 3.0 万元

　　2  

、 草莓汁：灭菌机 3.0 万元、均质机 4.0 万元

　　3  

、 草莓果：真空冷冻干燥设备 60 万元、包装机 2.0 万元

　　4  

、 草莓密饯：真空蜜制设备 8.0 万元、干燥机 4.0

 

万元