离，属于我国首创，其可对多种植物功效成分有效提取，工艺简

单、活性物质保持好、得率高、能耗低，有效提取比其它方法提高

50%---500%以上。还比如：利用超高压技术进行出口腌渍菜的生

产，就几分钏就可以完成过程，比传统腌渍菜方式节省了时间、厂

房、土地，灭菌切低，保质期延长，成本大幅下降。另外海参和贝

类保鲜技术属于我国首创，其对于推动具有高附价值的海鲜品养

殖、加工，开辟生鲜海珍品市场，丰富人民生活，减少食源性疾病

以保证食品安全，都有重要的意义。

人类的生活水平的提高，高品质、高附加值产品日益增加，高

档饮料、果汁、生物制药等也逐渐成为人们日常消费的主体。推动了

食品的加工技术与方法的发展,多种新的食品加工和贮存方法得以

“

研究与开发，其中高压技术是最近引起各方面广泛关注的 高新技

”

“

” “

术 之一，被誉为 当前七大科技热点 、 二十一世纪十大尖端科

”

技 。大部分应用的高压处理过程是一个纯物理过程，具有瞬间压

缩、作用均匀、操作安全和耗能低的特点，处理过程大多伴随化学

变化的发生，有利于生态环境保护；超高压加工技术除节约能源、

减少污染等优点外，其最大优越性在于这种技术是目前人们发现

的能最好保持食物天然色、香、味和营养成分的加工方法。

新潟县越后制果株式会社董事长山崎彬在会上详细介绍了超

高压食品加工技术。据了解，各种谷类、水果、泡菜等，在经过超高

压技术处理后，不仅能延长保质期，食品内的有效成分也会发生

变化，有利于人体保健，更利于人体吸收。例如，将草莓等水果经