（2）专业核心能力
a、能熟练进行食品生产岗位操作；

b、能熟悉食品产品的生产技术分析方法及进行常见故障处理。

（3）专业拓展能力

a、能对食品产品进行初步开发；

b、能根据操作规程进行安全生产与环境保护；

c、能初步进行食品企业管理、市场营销；

d、能了解本专业方向的发展动态以及查阅专业技术资料；

e、能进行新技术的应用。

3.素质要求

（1）思想道德素质

a、弘扬爱国主义精神，树立坚定的理想信念和民族精神，树立正确的世

界观、人生观和价值观；

b、树立遵纪守法、遵章守纪的法制观念；

c、树立诚信意识和责任意识，有良好的社会责任感和使命感；

d、关心国际国内时事，有良好的政治理论知识和修养。

（2）职业素质

a、有良好的职业道德和敬业精神，有良好的社会实践能力和社会适应能

力和吃苦耐劳、踏实肯于的工作精神；

b、能够获取求职信息、撰写求职自荐书的知识和能力，具有求职答辩和签

订工作合同的能力;

c、具有良好的学习能力和自我发展能力；

d、具有良好的技术应用能力和素质；

e、食品生产规范操作，具有较强的安全和环保意识。

（3）人文科学素质

a、掌握一定的科学知识、科学理论和科学方法，具有一定的逻辑思维能力

和创新能力；

b、具有良好的文学艺术修养；

c、了解中国文化传承发展脉络，丰富祖国民族文化知识；

d、具有良好的审美修养、审美能力，具有高雅的生活情调，广泛艺术情趣;

1 ．会设计与计算食品的配方，初步具有食品开发能力，能进

行新技术的推广应用；
2 ．能操作与维护常见的食品加工所用设备；
3 ．会生产常见的、典型的

食品产品

。

食品检
验技术
岗位群

食品质
量管理
岗位群

1 ．会检验食品的理化指标、微生物指标、感官指标，会说出食

品检验的原理；
2 ．能使用和维护常用的分析设备；
3 ．能正确处理食品分析与检测的数据，会写出规范的检验报

告。

1 ．会说企业全面质量管理及 ISO9000 基本理论；
2 ．会说食品卫生法规的主要内容和 HACCP 的七个原理，会

编写食品企业基本的质量体系文件；

3 ．能进行食品生产的现场管理。

食品加
工技术
岗位群

知识和能力素质要求

岗位群

食品冷藏工
食品发酵工
食品杀菌工

相应的工种

食品检验工

食品检验技师

食品杀菌工

ISO 内审员

HACCP 内审员