岗敬业、诚实守信、奉献社会、实干创新、吃苦耐劳、文明生产、热爱集体、团结协
作的精神。

2.知识要求：计算机应用，英语，语言文字处理，数学处理，食品营养

配餐设计，化学分析，食品理化检测技术，食品掺伪鉴别检验，仪器分析，
食品质量安全管理，食品加工技术的知识

3.能力要求：计算机操作技能，在因特网上检索、浏览处理信息的能力；

英语，查阅英文技术资料的能力，英语通过国家 B 级考试；从事营养师岗位
实际工作的基本能力和基本技能；从事食品营养检测、食品卫生检验检疫岗位
实际工作的基本能力和基本技能；从事食品安全质量管理岗位实际工作的基
本能力和基本技能；从事各类食品加工岗位实际工作的基本能力和基本技能。

三、工作任务与职业能力分析

职业领域

就业岗位

（典型）工作任务

职业能力要求

食品营养

食 品 营 养 开
发、营养配餐

设计与指导

食品营养开发与设计 1.食品营养开发能力；

2.食品营养配餐设计与指导能力。

食品检测

食 品 营 养 检

测、食品卫生
检验检疫

食品分析

1.食品营养检测能力；
2.食品卫生检验检疫能力。

食品安全
质量管理

食 品 安 全 质
量管理

食品安全质量管理

食品安全质量管理能力

食品加工

乳 制 品 加 工

生产、肉制品
加工生产、焙

烤 制 品 加 工
生产、饮料加

工生产等

1.乳制品加工技术；
2.肉制品加工技术；
3.焙烤制品加工技术；
4.软饮料加工技术；
5.发酵食品加工技术。
等

1.乳制品加工操作能力；
2.肉制品加工操作能力；
3.焙烤制品加工操作能力；
4.软饮料加工操作能力；
5.发酵食品加工操作能力。等

四、专业课程体系

按照工作过程系统化课程开发方法和开发步骤构建课程体系。

集中实践课程
（共 30 学

分）

1. 思想道德修养与法律

基础
2. 毛泽东思想和中国特

色社会主义理论体系概论
3. 大学英语
4. 计算机文化基础
5. 体育
6. 高等数学 B 
7. 普通话训练
8. 大学生职业教育与就

业指导
9. 形势与政策

公共基础课程

 

（共 32 学分）

专业学习领域课程

（共 62 学分）

1. 岗位基本技能实训
(1) 食品营养实训
(2) 食品仪器分析实训
2. 专项技能实训
(1) 食品化学分析技术
(2) 食品检测技术
(3) 食品微生物检测技术
(4) 食品加工技术
3. 综合技能实训
(1) 食品检验工技能综合

实训
(2) 顶岗实习（毕业设

计）
4. 入学教育及军事训练
5. 社会实践（假期）

1. 食品化学基础
2. 食品生物化学基础
3. 食品分析化学
4. 食品营养
5. 食品原料
6. 食品微生物
7. 食品毒理学基础
8. 仪器分析
9. 食品加工技术
10. 食品感官检测技术
11. 食品营养成分检测技

术
12. 食品微生物检测技术
13. 焙烤制品加工技术
14. 食品质量与安全管理
15. 水产品检测技术
16. 食品掺伪鉴别检验
17. 食品理化检验技术
18. 营养配餐与设计

专业选修
课：
(18 学分 )
1. 食品标准

与法规
2. 食品机械
3. 功能性食

品
4. 发酵食品

加工技术
5. 动物性食

品检验检疫
6. 食品保藏

技术

拓展课
程 :
1. 膳食

调查与
评价
2. 食用

菌生产
技术
3. 食品

营销技
术

公共选修课 (8 学分 ) ：
1. 大学语文
2.VB 语言程序设计
3.Photoshop 图像处理
4. 影视欣赏
5. 大学生心理健康教育
6. 言语交际学
7. 劳动法
8. 商务英语会话
9. 新闻编辑与写作
10. 公共关系
11. 企业文化
12. 基础会计
13. 商务礼仪
14. 商战三十六计
15. 音乐欣赏
16. 书法
17. 羽毛球
18. 计算机维修与维护
19. 旅游资源与旅游文化
20. 英语语法基础
21. 手工制作
22. 生态保护与生态文明
23. 盆景与插花
24. 食品营养
25. 宠物美容及疾病防治