食品和乳粉中蛋白质的测定方法标准为 GB/T5413.1-1997。小麦粉根据产地不同和加工工
艺的大幅提高,以及百姓对其提出的营养要求都需要更积极快速的出台,百姓的基础食品我
建议还是禁止添加任何食品添加剂和非食品添加剂。2008 年三鹿奶粉事件更是凸显了产
品标准和检验方法标准的滞后,乳粉中蛋白质的测定只是用理化方法测出了样品中的 N 含
量,再乘以乳粉的蛋白质换算系数 6.38 就得出了乳粉中的蛋白质含量,

 

这是很不科学的。

　　食品安全标准在《食品安全法》颁布、实施后没有及时、陆续的出台对食品安全工作带
来了一些问题,现在的食品生产企业和质检机构只能沿用以前的食品相关标准指导工作。
食品安全标准应该综合专家、生产者、经营者、管理者、质检机构、消费者等各方面的意见,

 

及时进行评估、制定、审查、公布、实施。
　　3 食品生产者加强行业自律意识,

 

切实从源头保障食品安全

　　国家对食品生产经营实行许可制度。国家质检总局 2009 年 12 月 29 日全文刊发了《食
品生产加工企业落实质量安全主体责任监督检查规定》。这个规定是国家质检总局依据《中
华人民共和国食品安全法》、

《中华人民共和国食品安全法实施条例》、

《国务院关于加强食

品等产品安全监督管理的特别规定》等相关法律法规规定,为督促食品生产加工企业落实
质量安全主体责任、规范食品生产加工企业质量安全监督检查工作、保障食品质量安全而
制定的。该《规定》自 2010 年 3 月 1

 

日起执行。

　　食品生产加工企业依法承担了质量安全主体责任,企业已经开始切实重视食品安全,对
其自身所生产的产品质量要求也更高、更具体了。企业不仅保持了资质的一致性,认真建立
了进货查验记录和生产过程控制记录,还建立了出厂检验记录制度和不合格品管理制度。
企业只有加强食品安全意识,从源头多种措施防范食品安全风险,强化服务社会大众意识,

 

才能有效保障食品安全。
　　4 

 

食品生产者需要监管部门提供更多服务

　　食品生产经营者,大部分规模偏小,具备基本的生产条件,但因场地、人员、设备、出厂检
验能力等条件限制,会不可避免的出现各种质量问题,有些是无意的,有些则是故意的,食品
监管部门需要付出很多努力来指导企业合法生产和生产合格产品。食品监管部门应及时将
食品安全的相关法律法规和有关政策、企业生产规范、从业人员健康证明、产品质量要求、
食品行业发展状况等内容通过电视、报纸、活动、现场等告知食品生产经营者,告诉他们如
何守法经营,碰到有关情况如何及时反馈给相关职能部门和人员,及时帮助食品生产经营者
解决遇到的问题,

 

共同促进食品安全保障工作。

　　《中华人民共和国食品安全法》和各项相关法律、法规及管理条例的出台的确在政策和
执行力提供了法律依据和保障,使得企业的食品安全生产自律意识得到了加强,食品安全监
管也更加细化,有效减轻了不合格食品带来的社会危害,让社会大众增强了消费信心。但是,
要解决中国食品安全问题,仅仅靠立法是远远不够的。事实上,中国现有的有关法律不可谓
不完备,有关的机构和人员不可谓不庞大,但是仍然不能有效地发挥作用。因为立法并不完
全能有效实施。中国食品安全问题不只是企业没有良心的问题,它涉及到全社会的方方面
面,尤其在中国社会发生重大变革的现阶段,通过全社会的共同努力将使得食品安全状况早
日得到根本的改观。