2.调节细胞膜的通透性、维持渗透压、维持内环境的酸碱平衡

 

 

 

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　　多数无机盐是以离子形式协同作用，为生命活动提供适宜的内环境。矿物质可调节细
胞膜的通透性，维持体液的渗透压，保持水平衡;维持体液的中和性，保持内环境的酸碱
平衡。

　　无机盐中正负离子在血细胞和血浆中分布不同，加上蛋白质和重碳酸盐的作用，维
持体液的渗透压，使组织保持一定量的水分，并保持水平衡。

　　细胞活动必须在近于中性的环境中进行。人体内环境的酸碱度受到精密的调节。体液
中主要正负离子的当量总浓度相等，从而维持体液的中和性。

　　膳食中酸碱性食物配合得当，对保持体液的酸碱平衡也有一定的意义。

　　表 1-7 主要无机盐在体液中的分布

碱性阳离子（毫当量/升）

酸性阴离子（毫当量/升）

 

 

血 浆

细胞间液

细胞外液

 

 

血 浆

细胞间液 细胞外液

钠
钾
钙
镁

142
5
5
2

147.0
4.0
2.5
2.0

15
150
2
27

氯离子
重碳酸根
蛋白质
硫酸根
磷酸根
有机酸根

103
27
16
2
1
5

114.0
30.0
1.0
2.0
1.0
7.5

1
10
63
100
20
-

 

合 计

154

155.5

194

 

合 计

154

155.5

194

　　3.维持神经、肌肉的兴奋性

　　钙为正常神经冲动传递所必需的元素;钙、镁、钾对肌肉的收缩和舒张均有重要的调节
作用;若要维持神经、肌肉的正常兴奋性，钾、钠、钙、镁必须保持合理比例;镁、钾、钙和一些
微量元素对维护心脏正常功能、保护心血管健康有十分重要作用等。

　　4.组成激素、维生素、蛋白质和多种酶类的成分

　　如谷胱甘肽过氧化物酶中含硒和锌;细胞色素氧酶中含铁;甲状腺素中含碘;维生素 B12
中含钴等。

　　矿物质是构成金属酶和酶系统的活化剂，在调节生理机能维持正常代谢方面起重要
作用;矿物质可供给消化液中的电解质，亦是消化酶的活化剂，对消化过程有重要作用;磷、
钾、镁等与微量元素一起参与生物氧化，调节能量和物质代谢等。

　　表 1-8 消化道中电解质的分布

 

钠

钾

氯

重碳酸根