没有沙性，口感较硬。若把含苏丹红的蛋切开，

20 分钟后，蛋黄会有褪色现象，最中间的

芯部会由红色变成黄色。

 

　　

 

　　保险粉泡豆芽

 

　　

 

　　根根都白嫩水灵，长短整齐，几乎没有根部的

“豆芽”，竟是用含保险粉的药水泡出来

的。

 

　　保险粉的化学名称是连二亚硫酸钠，这种成分遇水分解出二氧化硫，可以起到漂白与
杀菌的作用，广泛应用于纺织工业的还原性染色、还原清洗、印花和脱色，及用作丝、毛、尼
龙等织物的漂白，由于它不含有重金属，经漂白后的织物色泽鲜艳，不易褪色。长期食用含
保险粉的豆芽会影响视力、肝脏，甚至会造成多种癌变。

 

　　

 

　　看端倪

 

　　一看豆粒，自然培育的豆芽，豆粒正常，而用化肥浸泡过的豆芽豆粒发蓝；二看折断
豆芽杆的断面是否有水分冒出，无水分冒出的是自然培育的，有则是用化肥浸泡的；三看
豆芽秆，自然培育的豆芽菜身挺直稍细，芽菜不软、脆嫩、光泽白，而用化肥浸泡过的芽秆
粗壮发水，色泽灰白；四看豆芽根，自然培育的豆芽菜，根须发育良好，无烂根、烂尖现象，
而用化肥浸泡过的，根短、少根或无根。