每株装瓜

10 个，每 667 平方米 20000 个左右。如果雨天瓶口进水，雨后要及时倒净瓶中积

水，否则易引起瓜体腐烂。采后的苦瓜要及时加工。

    三、加工过程

    1、洗涤。由于苦瓜瓶中不可避免地有尘埃和其他杂质，所以要用清水彻底清洗瓶体及瓶中

的苦瓜，清洗时要注意防止挫伤苦瓜。最后沥干水分。

    2、热烫。将装有苦瓜的瓶浸入 85

℃的清水中 3 秒钟即可，瓶中必须充满水。热烫可以杀死

瓜体表面大部分微生物，排除瓜体表皮中的空气，使瓜体表面翠绿诱人，也利于渗透平衡。

    3、冷却。热烫后的瓜必须迅速冷却，否则易软烂。为防止瓶炸裂，要分段冷却，并沥干水

分。

    4、灌装。用纯粮酿制的 38%度白酒装瓶，封口。

    5、检验。室温下放置 20 天，酒清澈透明，无杂质，瓜体完整。随着时间的延长，苦瓜绿色

渐褪，最终呈浅土黄色，酒色呈浅黄色。

    6、成品。瓶装苦瓜保健酒外观新颖（瓶内有整只苦瓜），色泽浅黄而透澈，醇香诱人，味

苦而甘，清凉爽口，清热解毒，润喉滋肝，酒度低，口味好。