的色素、单宁以及一些
酚类物质，酿酒师用尽各种技术手段，比如发酵前或发酵后的热浸提，加浸提果胶酶，循
环泵、卧式罐等。这些传统的方法，如果处理不当，不是损失葡萄原料特有的优良成分就是
过度机械力的作用造成不良成分的浸入。现在，一种全新的前处理技术将彻底改变红酒的命
运，它就是
“闪蒸技术”，创始于 1993 年。
在法国罗纳河葡萄产区，经过几年的试验和使用，闪蒸技术和设备已经完善。
本专利技术设备由法国著名酿酒设备制造商法博力（
FABBRI）公司独家制造，已经在
法国各个产区著名酒厂开始正式使用。
2006 初，法博力公司指定法国“德益”公司负责在中
国市场推广此技术，为中国葡萄酒产业的快速发展提供最先进的技术支持。
二
. 原理
根据物理学原理，高温液体突然进入真空状态体积将迅速膨胀并气化，同时温度将迅
速降低并收集凝聚的液体。
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