食品添加剂的违规
使用主要有以下几个方面，
1、为了改善食品的组织形态及色、香、味等以适应消费者的需要
而超范围、超限量使用食品添加剂；
2、或是为了增强食品的营养成分、增加产品的卖点而超
范围、超限量使用食品营养强化剂；
3、或为了使食品具有更有效的、更经济的加工条件和更
长的货架期和保质期而超范围、超限量使用食品加工助剂及添加剂等；
4、还有的企业使用了
上游供应商超范围、超限量使用食品添加剂的原辅材料而使自己的产品食品添加剂超标。
5、
大多数食品生产企业常常是搞不清到底哪些添加剂是允许使用的、使用限量是多少，从而随
意使用不符合要求的食品添加剂。
甜味剂作为改善食品口味的一种食品添加剂，有着热量低、适合糖尿病人饮用等优点。
国标
GB2760-96 规定可用于食品加工的甜味剂包括甜蜜素、安赛蜜、甜味素、异麦芽酮糖醇、
木糖醇、阿力甜等
15 种。糖精钠是最早的人工合成甜味剂，它不参加人体代谢，直接从尿液
中排出体外。甜蜜素也不参与人体代谢，只有少数人可将其代谢。目前国际上对于糖精钠、甜
蜜素使用的安全性仍存在争议，我国规定在一定范围内可限量使用。安赛蜜的甜度为蔗糖的
200 倍，它也不参与人体代谢，通过试验，没有发现其不良结果。甜味素学名为天门冬酰苯
丙氨酸甲酯，因其代谢产物含有苯丙氨酸，对苯酮尿症患者不利，使用时必须明确标出含
有苯丙氨酸，我国对甜味素的使用没有做限量规定。
GB2760-96《食品添加剂使用卫生标准》中规定了食品添加剂的使用范围及食用限量。标
签标注方面，
GB7718《食品标签通用标准》中规定：食品配料中的食品添加剂必须标出，并
使用
GB2760-96 规定的产品名称和种类名称，甜味剂、防腐剂应标明具体名称。其中甜味剂
应标为：
“糖精钠”、“环已基氨基磺酸钠（甜蜜素）”、“天门冬酰苯丙氨酸甲酯（又名甜味
素）
”、“乙酰黄胺酸钾（安赛蜜）”、异麦芽酮糖醇（氢化帕拉金糖）等。GB2760-96《食品添
加剂使用卫生标准》第
2 号修改中又明确规定，添加甜味素的食品在其标签上应标明：“甜
味素（含苯丙氨酸）
”。目前市场上在食品中使用人工合成甜味剂十分普遍，在使用过程中
主要存在着以下问题：
1、不法厂商为降低成本赚取利润不择手段，严重违反国家标准食用
添加剂使用的相关规定，归纳有以下三方面：⑴滥用糖精纳和甜蜜素现象十分严重；⑵生
产企业通过多种人工合成甜味剂，混合使用来达到既不单项超标，又增加甜味剂使用量目
的，钻法规空子，逃避法律制裁；⑶偷换概念，用
“蛋白糖”的名称掩盖在食品中偷放各种
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