蛋白胶需要单宁来絮凝，缺少单宁，蛋白胶会悬浮于酒中，装瓶后它们会与软木塞释
放出的单宁结合。这是下胶过量的现象，添加单宁或皂土可避免这个毛病。
有时会下胶失败，可能是因为葡萄过熟或葡萄孢病使酒中含有粘胶，这些粘胶形成胶
质保，影响澄清。
三
. 常用胶的种类
商业市场上有各种形式的下胶材料：
找酒业资料，就到一览酒业文库
蛋白胶需要单宁来絮凝，缺少单宁，蛋白胶会悬浮于酒中，装瓶后它们会与软木塞释
放出的单宁结合。这是下胶过量的现象，添加单宁或皂土可避免这个毛病。
有时会下胶失败，可能是因为葡萄过熟或葡萄孢病使酒中含有粘胶，这些粘胶形成胶
质保，影响澄清。
三
. 常用胶的种类
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