是有惰性的，为了抑制这种惰性，一旦识别出一种风味后，得需要继续发掘其他的味道。只
有乘胜追击，继续探索，你的味蕾才能越来越敏感，越来越精准。

第五步：注意结构和酒体

葡萄酒的香味一般包括果香和醇香两种，而果香的浓淡与葡萄酒的结构相关。结构复杂

的葡萄酒一般果味更浓郁。酒体也会影响到我们对葡萄酒的体验。比如，维欧尼白葡萄酒
(Viognier)让人在舌头中部产生一种特有的油腻感，这就是酒体带来的奇妙体验。人们往往
还能通过舌头摩擦上颚的方式来分辨其他一些葡萄酒特征，如矿物质和单宁。这些物质能通
过不同方式来刺激你的味蕾，带给你不一样的感受。

第六步：建立葡萄酒记忆库

记住一款酒的主要特征有助于你建立一个完整的葡萄酒记忆库，反过来，这个记忆库

又将帮助你识别酒款。比如，年轻的西班牙歌海娜葡萄酒都会带有宝石红葡萄果味，如果你
储存在记忆库中，那么在盲品中就能轻易识别出这样的歌海娜葡萄酒。为了尽可能多地记住
酒款并能留下深刻的印象，记品酒笔记是个不错的选择，尤其是在品鉴会上。这些记忆也能
有助于你选择合适的葡萄酒搭配美食。

品酒并非想象中那么神秘，只要了解自身情况，同时掌握一些基本技巧，也能轻松品

酒，并能尽享其中的乐趣。依据以上

6 个小技巧，一步步地将你的味蕾开启，一步步地形成

自己的风格，也许这个过程也能让你享受到品酒个中的乐趣。