的方法，能够对企业的产品质量进行更好地确认。

 

　　

 

　　二、出厂检验

 

　　出厂检验主要指的是根据《产品质量法》，企业一定要履行的法律义务，就是企业在进
行生产时必须要保证其生产的食品符合国家规定。在《加强食品安全监督管理工作实施意见》
中有一点

 “食品在出厂的时候一定要进行检验，没有接受检验或者是不合标准的产品不能

出厂。

”，在《食品生产加工企业质量安全监督管理实施细则(试行)》中也有类似的规定。为了

保证食品的质量安全，出厂检查是不可或缺的，必须得到落实。而我国采取的出厂检验主要
有两种方式，接下来我们就来简单介绍。

 

　　

1.自行出厂检验，这种检验方法就是那些已经得到了生产许可的并且拥有出厂检验能

力的企业，可以自己对生产的产品进行检验。但是其检验能力一定要获得相关部门的确认，
并且监督部门要对其产品进行定期的检查。

 

　　

2.委托出厂检验，主要针对一些有生产许可证却没有出厂检验能力的企业使用。这些企

业通过委托具有法定检验资格的检验机构进行检查。委托出厂检验是我国强制实行的检验方
式，其弊端就是有一定的风险性，针对这些弊端，笔者建议企业自检。

 

　　出厂检验的项目依据执行标准规定的出厂检验项目进行。

 

　　就委托出厂检验笔者有如下看法，

 为什么委托出厂检验说具有一定的风险性?究其根

源，委托出厂检验检验的时效和频次要求较低。其一，根据企业生产检验流程，生产企业在
产品出厂前应对每批产品进行出厂检验，而且检验的结果要在每批产品出厂前得到确认并
备案，只有符合标准要求的产品才能出厂。因委托出厂检验对出厂产品进行抽样检验，有些
批次的产品未进行出厂检验，或一些批次产品的质量有不确定性。如果该批产品因质量的不
确定性直接进入消费市场，食品质量安全就得不到保障；其二，检验时间长短。出厂检验是
根据每个批次进行的，产品出厂前必须通过检验确认产品是否合格，才能出厂，进入产品
流通市场。因此检验的时间很重要。委托出厂检验时间过长，产品出厂时间延误，对企业的
生产、销售就会带来不利的影响。所以人为缩短检验时间或检验结果未确定情况下，企业以
其替代合格产品出厂销售，不合格产品就会流入消费市场。

 

　　我认为，要保证食品质量安全，在食品生产许可证管理中要严格把关，生产企业没有
出厂检验能力的不应发放生产许可证，出厂检验能力作为生产许可的一项硬指标来执行。

 

　　

 

　　三、监督检验

 

　　监督检验也是一种政府行为，是质量技术监督部门依法对食品生产加工企业监督管理
的一种方式，因其属于强制性检验，这就要求生产加工企业、销售者不得拒绝检查。

 

　　监督检验分监督抽查和定期监督检验等多种形式，技术监督部门通常采取抽样检验的
方式，依据相关检验标准，通过监督检验细则规定的检验项目检验得出检验结论。

 

　　通过上述三种形式对企业出厂前产品实施强制检验，进而从生产加工源头上保证食品
质量安全。在这三种形式的强制检验中，出厂检验对于保证食品质量安全起着至关重要的作
用。获得《食品生产许可证》的食品生产加工企业，其生产加工的食品就会直接进入消费市场。
按照产品标准，企业生产加工的每一批食品都必须进行出厂检验，这种检验是强制性的。依
据法律法规，食品出厂必须经过出厂前检验，经检验合格的食品才允许出厂销售，未经检
验或检验不合格的食品不得出厂销售。如果不进行出厂检验，不合格食品就会流入市场，从
源头上就无法保证食品质量安全。因此，出厂检验是保证食品质量安全的预防性检验，是防
止不合格食品进入市场的可靠保证。

 

　　监督检验是一种不经常性的具有较强的针对性的检验，是国家对产品质量实行监督检
查进行的检验。在一定的时限内，对一种或几种产品进行检验。如果通过监督检验发现食品