厂家加以庇护，这就给不法食品生产企业撑起了一把保护伞，从而也阻碍了食品质量安全
检验工作的顺利开展。
　　

2 应对措施

　　

2.1 建立完善的食品质量安全检验体系

　　食品质量安全检验体系作为开展食品质量安全检验工作的重要组成部分，同时也是工
作开展的强力支撑与重要技术保障，对于缓解当前食品市场层出不穷的食品质量安全问题
发挥着非常重要的作用。完善食品质量安全检验体系的建立，必须做到以下几点：①严格把
握技术关。食品质量安全检验人员必须以合理的技术与检验流程，严格按照相应的检验规范
进行操作，并将检验结果与国家标准进行严格的比对，以将添加剂含量超标、标记不明等存
在质量安全问题的食品进行严格剔除，使食品质量安全检验工作发挥出其应有的鉴别、把关、
报告等作用。②明确任务，强化应对措施。因食品质量安全检验工作涉及到卫生、工商、农业、
经贸等诸多部门，因此必须明确分工，以充分发挥出各个监督部门的职能。各个部门之间还
应相互配合，以全面落实食品质量安全检验任务。③加强对于检验机制与检验技术的创新。
随着科学技术的不断发展与对食品安全问题讨论的不断深入，对于食品质量问题的检验与
控制也提出了更高层次的要求。因此，在工作开展过程中，只有对保障机制与技术进行不断
的创新，才会在宏观层面上遏制不法食品生产厂家通过生产劣质食品来牟取暴利的行为。④
针对食品质量安全检验人员，建立起完善的目标责任制度。在开展工作过程中，实行检验量
化到个人的制度，以此来提高检验人员的食品质量安全意识。明确的责任可对检验者起到相
应的自律作用，从而有效规范他们的行为，为食品质量安全检验工作的开展打下坚实的基
础。
　　

2.2 针对检验工作的重点、难点进行重点控制

　　在开展此项工作过程中，应做到以下

3 个方面：①对重点产品进行重点检验，将国家

重点食品目录中提到的产品作为重点检验对象。②对重点食品生产企业进行重点监控。在开
展工作时，应将中小型企业、个体企业、食品生产质量安全控制难度较大的企业、群众举报的
企业以及曾经出现过质量安全问题的企业等作为重点监控检验对象。③对食品生产的重点环
节进行严格控制。在现阶段的食品质量安全检验工作开展过程中，应摒弃过去只对出厂产品
检验的方法，应对食品生产的原材料、辅料、关键技术工艺等进行严格的监控。
　　

2.3 充分发挥法律效力，提升监管效果

　　《标准化法》是一部对食品从原材料加工到出厂等各个阶段进行规范的法律，因此应把
握好对于该部法律的学习与应用，以对食品生产企业的行为进行有效的规范。同时，该法律
还有待进一步完善，为此，应强化对于各个环节的制约力度，从而使食品生产市场的整体
状况得到相应的改善。
　　在加强法律完善工作的同时，还应重视行业性质量管理工作的开展。为此，质检部门应
注重食品生产企业质量技监工作的开展。在履行行业主管部门职能的同时，还应对检验不合
格后的处理规定进行不断的完善，并对重点产品采取有针对性的特殊措施，并建立起与之
相适应的考核制度，以切实促进食品质量安全检验工作的开展。
　　

2.4 注重食品质检人员综合素质的提升

　　按照相关法律与上级部门的要求，制定严格的检验操作制度。同时应加强对于质检人员
专业操作技能的定期培训，并努力提高其食品质量安全责任意识。培训结束后，还应根据培
训结果，进行严格的考核，并采取相应的奖罚措施来增强检验员的工作积极性。同时还应根
据不同食品的质量要求，制定出切合实际的检验程序，并严格按照抽样程序进行检验工作
的开展。
　　

2.5 建立起完善的食品质量安全预警系统

　　食品质量安全预警系统的建立能够针对全国性的食品安全状况，做出积极的反应并快