此外，鉴别真假红酒还有一种方法叫

“碱法”，所需的材料很容易买到——食用碱。鉴别时，

将半块碱磨成粉末，撒入倒出的红酒中。搅拌均匀后，能明显看出，真的红酒会变成蓝黑色，
而使用色素等添加剂勾兑出的假酒颜色完全没有变化。这是因为葡萄汁中含有花色苷，遇碱
会发生化学反应，颜色会由紫变成蓝黑色、紫黑色。因此，如果红酒中加入食用碱变色，就
说明红酒中含有葡萄汁。变色情况则根据红酒中所含葡萄汁量的多少而有所不同。

    鉴别

“酒龄”看颜色

    据业内人士介绍，国内部分酒商为迎合消费者

“酒是陈的香”的心理，通常会将刚酿成的

新酒大肆鼓吹成在酒窖橡木桶中成熟多年的陈酿老酒，以牟取更大的经济利润。那么消费者
如何鉴别新酒与老酒呢？专家表示，最简单可行的方法就是从酒的颜色对二者加以辨别。一
般来说，新酿的红酒颜色多为鲜艳的紫红色，而陈酿后的红酒多呈现瓦红色或砖红色，陈
酿

10 多年的红酒颜色则变成了棕红色。

    鉴别优劣先看后闻

    在红酒市场变得异常火热的今天，部分商家为了经济利益，常常以次充好，用低劣廉价
的红酒来冒充名优佳酿。如何擦亮眼睛在鱼龙混杂的市场中挑拣出

“真金”呢？专家表示，首

先，绝对不要迷信

“这酒性价比相当高，价格超级便宜，简直就是跳楼价”的宣传语。酒商口

中那些价格几十元的

“名优佳酿”，极有可能是低端劣质的红酒。其次，可从颜色与透明度来

看，优质酒呈现紫红色、红色色调，色泽透亮，对着阳光观察可发现其透明度和澄清度都很
高，而低劣酒酒体浑浊，颜色过暗或过浅。最后，可以通过气味来鉴别，新酿的优质红酒果
香味、花香味或青草味浓厚，陈酿优质酒则香料气味浓厚，而低劣酒往往没有果香味或香料
味，取而代之的是刺鼻的酒精味和香精味。

    鉴别进口酒记条码

    要鉴别手中的酒是否为真的国外原装进口酒，首先，可以要求酒水商家出示出入境检验
检疫部门的海关进口货物报关单，并仔细确认报关单上的物品与手中的红酒是否一致。其次，
仔细查看酒标。一般来说，背标上国际条形码如果以数字

“3”开头，多为法国原装红酒，如

果以数字

“0”开头，多为美国和加拿大进口红酒，如果以数字“6”开头，多为国内灌装。再

次，还可以验看酒瓶上标注的容量单位，瓶上标注的容量单位为

“cl”，则可能是原装进口

酒，如果标注为

“ml”，则肯定是山寨版国货了。最后，开启红酒后，注意观察酒塞上面印

制的文字与酒瓶标签上的文字是否一致，进口红酒的酒塞都为专用，酒塞与酒标二者上面
的文字肯定是对应一致的。

    此外，张哲表示，鉴别真伪可先看外观，看酒标的印刷是否粗糙，真酒标签上的字体或
印刷是不会模糊或重影的。一些比较昂贵的红酒，在酒瓶封口的锡箔金属上，会以钢印烙下
酒庄的图腾或标志，刻痕的深浅一致。其次，进口红酒的酒标，一般来说除了国际通用的容
量、酒精度标识外，其他信息都会以该国的文字表现在酒标上，不会出现别国文字。

    此外，一般红酒正常的容量为 750 毫升，很少会出现带有零头的容量标识。如果是大容量
的，则以

750 毫升的倍数来标注。

“市民可以记住几个常用的红酒原产国的国际条形码编号，

比如法国为

300-379、澳大利亚为 930-939 等，这样通过条形码便可以区分出一部分假冒的