采集具有代表性的样品，采样用具及包装物必须是灭菌的。在样品的运输和保存过程中
应避免日光照射，防止外来物的污染。采样后，根据食品特性，应将样品尽快送往实验室检
验。运输时应保持样品完整。

 

　　

3、操作人员的选用和操作要求 

　　实验室应当聘请具有一定资质的人来操作，并且要经过考核合格后方能上岗。要求其具
有较熟练的操作技能，强烈的质量意识，并且严格遵守操作规程，减少人为因素带来的困
扰。

 

　　

4、强化其他产品检验方法 

　　根据产品检验原理和设备的不同，食品质量检验可以分为四种：感官检验方法、物理检
验方法、化学检验方法。感官检验方法是食品质量检验中最基本的方法。感官检验主要是通过
视觉、听觉、味觉等检验方法对食品进行检验，感官检验方法的优点是省时省力，提高产食
质量检验的效率，其缺点就是存在一定的不准确性，往往会造成一些不当的后果；物理检
验方法指的是通过对食品在物理条件下体现的各种性能的研究和测量，从而对产食品的质
量进行深入的认识；化学检测方法也是食品质量检验中的重要一部分，它又被称之为化学
分析方法。它主要是通过食品的化学反应来检验产品的最终质量，因为有些产品的某些特性
只有通过化学反应才能够体现出来。化学检测方法的优点在于能够能加深入的检测产品的内
部问题，更好地确定食品的质量好坏；微生物检验方法是食品检测的主要方法，是指日常
食用品的细菌污染进行检验，也可以称之为卫生检验。微生物检验方法一般包括细菌总数检
验、霉菌总数检验、大肠杆菌检验、食用中毒菌的检验等多个方面。微生物检验与人们的生活
水平息息相关，对人们生活水平的提高有着重要的作用。

 

　　总而言之，食品安全是关系国计民生的大事。保证食品安全

,防止食源性疾病的发生,是

构建和谐社会、维护安全稳定的重要措施。吃的放心、吃的安全、吃的健康

,这是公众的强烈愿

望和共同的健康追求

,也是社会文明进步的表现。而倡导和建立健康、科学、文明的生活方式,

正是先进文化的重要内容。为人民健康服务、为社会经济建设服务

,是公共卫生工作的根本宗

旨。保证食品安全、保障公众的健康权益

,代表了广大人民群众的根本利益,这是以科学发展观

为指导

,全面建设小康社会的重要内容。食品工作者和食品消费者,要正确认识食品质量和食

品安全性

,确保消费者吃的放心、吃的安全、吃的健康。这就要求我们在对食品检验时要遵守

职业道德，严谨科学态度，注意各个环节来确保检验数据的准确性，为食品卫生和安全提
供可靠的依据。并且随着现代技术的发展，今后食品检验技术的发展方向会是：

(1)采用快

速和大批量的检验方法，来提高检验效率；

(2)形成标准化的实验条件；(3)提高和保证检验

的精度和灵敏度。