明，人体血浆中番茄红素的含量越高，多种癌症、冠心病的发病率越低。
　　六、绿茶
　　绿茶中的茶多酚有很强的清除活性氧与自由基、抑制

3 等作用，保护和促进维生素 E、

维生素

C、谷胱甘肽等抗氧化剂再生，发挥协同增强的抗氧化作用。因此，茶多酚在预防心

血管疾病、癌症，抑制病毒、抗细菌毒素、减肥、增强人体生理功能方面都有良好作用。
　　七、黑木耳等菌菇类
　　据测定，每

100 克干品海木耳含有水分 15.5 克，蛋白质 12.1 克，脂肪 1.5 克，膳食纤

维

29.9 克，碳水化合物 35.7 克，胡萝卜素 0.1 克，维生素 B10.17 毫克，维生素 B20.44 毫

克，尼克酸

2.5 毫克，钙 247 毫克，磷 292 毫克，铁 97.4 毫克。黑木耳中还含有丰富胶质。

从营养价值看，菌菇类食物除含有较多的风味成分，如氨基酸、甾醇类以及

5-鸟苷酸、谷氨

酸钠等外，还含有较多的矿物质或维生素。
　　黑木耳营养价值较高，味道鲜美，蛋白质含量甚高，被称之

“素中之荤”，是一种营养

颇丰的食品。既可作菜肴甜食，又可治疗多种疾病，可谓药食兼优。黑木耳有抗血小板凝聚、
降低血凝作用，可减少血液凝块，防止血栓形成，有助于防治动脉凝华症，还具有抑菌抗
炎、保肝、降血脂、降血糖等作用，以及具有抗肿瘤活性，对癌细胞有抑制力。
　　八、胡萝卜
　　胡萝卜是胡萝卜素重要来源之一。胡萝卜中含有大量的

β-胡萝卜素，摄入人体消化器官

后，可以转化成维生素

A，是目前最安全补充维生素 A 的产品（单纯补充化学合成维生。素

A，过量时会使人中毒）。
　　胡萝卜素能够维持皮肤粘膜层的完整性，防止皮肤干燥，粗糙；是构成视觉细胞内的
感光物质；也能促进生长发育，有效促进健康及细胞发育，预防先天不足，促进骨骼及牙
齿健康成长；具有维护生殖功能、维持和促进免疫功能；胡萝卜素具有预防和抑制肺癌的作
用。
　　九、荞麦
　　荞麦是粮谷类食物，碳水化合物含量（

72

﹪）较高，脂肪仅占 2.5﹪，蛋白质含量较高，

达

10.6 克／100 克，其中赖氨酸含量比小麦、大米约高 2 倍。荞麦含有丰富的亚油酸、柠檬酸，

还有较多的膳食纤维，在防治高血压及血管疾病中有良好的作用。
　　十、禽蛋蛋白
　　鸡蛋、鸭蛋等禽蛋中除不含维生素

C，几乎含有人体必需的所有营养素。每 100 克蛋类

含蛋白质

12-15 克，氨基酸比例适合。脂肪、卵磷脂与胆固醇，几乎全部集中在蛋黄中。蛋黄

中有较多的维生素

A、维生素 B1、维生素 D 等，这些营养素在日常膳食中往往容易缺乏。

　　在日常的生活中，我们要养成膳食健康食品，远离诸如油炸类、腌制类、香肠类、饼干类、
方便面、罐头、烧烤类等垃圾食品。提高人们的生活质量。