民以食为天

,食以安为先。食品是人类赖以生存和发展的最基本的物质条件。

在我国国民经济中，食品工业已成为第一大产业。上网百度一下，

1993 年至

1998 年，我国食品工业总产值由 3430 亿元增至 6000 亿元，平均每年递增
12％。2003 年我国食品工业总产值更是首破 12000 亿元，远远超过汽车工业
总产值

9400 亿元的水平。但是全球以及我国接连不断发生的恶性食品安全事故

却引发了人们对食品安全的高度关注，也促使各国政府重新审视这一已上升到
国家公共安全高度的问题，各国纷纷加大了对本国食品安全的监管力度。

2003 年 4 月 16 日，我国国家食品药品监督管理局正式挂牌，标志着我国

食品安全工作迈入了综合监管与具体监管相结合的新阶段，也表明了我国政府
与时俱进、切实抓好食品安全工作的决心。然而，此后有关食品安全的负面消息
依然不断。目前我国食品安全状况并不令人乐观，反而，食品安全问题似有愈演
愈烈之势，概括起来，有如下三个特点一是问题食品的涉及面越来越广。问题食
品已从过去的粮油肉禽蛋菜豆制品、水产品等传统主副食品，扩展到水果、酒类、
南北干货类、奶制品、炒货食品等，呈立体式、全方位态势。二是问题食品的危害
程度越来越深，已从食品外部的卫生危害走向了食品内部的安全危害。过去只注
意食品细菌总数，现在是深入食品内部的农药、化肥、化学品残留。三是制毒制劣

“

”

手段越来越多样、越来越 深入 、手法越来越隐蔽，从食品外部的走向内部的、从
物理的走向化学的。从曝光的有毒有害食品看，犯罪分子制毒制假手法花样翻新
五花八门。正是不怕你做不到，就怕你想不到。

人们对食品提出了越来越多的质量和安全问题，这是我们生活质量提高之

后的必然要求，是一个由量变到质变的过程，这种要求是合理的，也是需要不
断满足的。但从一个产业的发展角度来说，对产品质量和安全的要求却要客观辩
证地来看待。任何产业的发展都要有一个由小到大的过程，就像一个人的成长一
样，我们不能过早过多的要求孩子具备成人的思想和品质，拥有像成人一样的
言行，这对他的成长是不利的，让一个孩子从小就像成人一样，也是不现实的。
产业的发展，本来就要经历一个比较长的过程，要不断积累经验，不断成长壮
大。在这个过程中，我们只有适当适时地提出相应的要求和标准，才更有利于产
业自身的发展。我们应该有这样的认识，只有有了产业，才可能谈到发展，才可
能有质量和安全。要保证质量和安全，靠政府部门、靠企业自律、靠舆论监督是能
够解决一定问题的，但从根本上来讲，还是要靠产业的发展、靠完备的法律体系
和完备的信用体系的建设来保障。这种保障更持久、更有效。

食之营养

近日英国的一项研究报告指出

,过去50年内,人们饮食结构的改变对精神健

康状况有大影响。

Sustain - 英国一家旨在推广健康食品和农业发展的组织与精

神健康基金会共同发表的一份报告称

,现在的食品加工方式改变了人类摄入的关

健营养成分的平衡。精神健康基金会的负责人说

,现在人们刚刚开始理解食品中

的营养成分对大脑的影响以及饮食结构对精神健康状况的影响。过去

50年内,英

国人吃的新鲜食品越来越少

,饱和脂肪和糖分大增,这种现象引发了抑郁、记忆力

减退等问题。报告说

,与50年前相比,现在的人吃新鲜蔬菜减少了34%,鱼减少了

将近

70%,而这两种食品都是ω - 3的重要来源。报告认为这些变化可能与抑郁、

精神分裂、多动病和老年痴呆症等的发生有关

,并呼吁人们改善饮食结构,多吃新

鲜蔬菜和鱼

,并呼吁政府更加重视这方面的问题。

食品安全是以食品卫生为基础并且可以提供必要的营养供给。具体而言

,就