氯化碳（

CCI4）进行萃取、采用高效液相色谱法进行分离、紫外 308nm 处对食品当中的甲醛

（

HCHO）进行检测，实验显示该方法的检测限是 0.3μg/L，同时其它脂肪醛不干扰测定。

　　

3、IC 法（离子色谱法）

　　

IC 法（离子色谱法）是 LC 法（液相色谱法）的一种模式，不仅可以用来分析阴离子

和阳离子，同时也可以对多组分离子进行测定。姚敬和钟志雄利用

IC 法（离子色谱法）对

各种酱腌菜（主要是辣味萝卜条和咸菜头等）当中所含有的硝酸盐与亚硝酸盐含 量
212nm 波长，AS4A-SC 色谱柱，的检出限是 0.018mg/kg，其回收率是 91.2%至 106.3%之间
的检出限是

0.016mg/kg，其回收率是 92.06%至 103.8%之间。Mariana A 利用 IC 法（离子色

谱法），依照离子的电化学活性以及固有特性，对甲醛次硫酸氢钠（

NaHSO2?CH2O?

2H2O，俗称“吊白块”）进行了检测，样品的提取、离心和净化采用流动相超声进行，利用
峰面积对标准溶液浓度进行定量分析，利用特征阴离子保留时间进行定性分析，其

RSD

（相对标准偏差）的范围在

0.7%至 3.9%之间，回收率在 90.0%至 96.0%之间。

　　（二）、光谱法在食品检测中的应用
　　

1、FAAS 法（火焰原子吸收光谱法）

　　常规的

FAAS 法（火焰原子吸收光谱法）检测食品中的金属需将样品消化完全，马玲

采用非完全消化

FAAS 测，定羊肉中 Ca、Fe、Mn、Cu、Zn 等 5 种元素，RSD（相对标准偏

差）小于

2.81%，回收率为 96.5%至 101.1%。

　　

2、GFAAS 法（石墨炉原子吸收光谱法）

　　

GFAAS 法（石墨炉原子吸收光谱法）常用于痕量元素如铅、镉、锡等检测。刘建等将饼

干及其他干燥的固体食品制成均匀的悬浊液，以磷酸铵为基体改进剂，石墨炉直接进样测
定，同时与湿法消化测定结果进行

F 检验，F0.05（6.6）=4:28。

　　四、结语
　　食品安全问题是国之大事，作为管理部门和检测部门，应加强这方面的管理和检验，
以上介绍的化学添加剂在食品检测中的检测方法，随着检测能力和检测方法也有了进一步
改进，类似于二噁英类化学污染物的检测在基层检测机构也将作为常规检测项目来开展，
对确保食品安全具有重要意义。
　　参考文献
　　

[1]安琼，董元华，倪俊等．气相色谱法测定禽蛋中微量有机氯农药及多氯联苯的残留

[J]．色谱．2002：20（2）：167～171
　　

[2]钱疆，卢声宇，黄杰，蓝锦昌，张玉燕．液相色谱-电化学法检测食品中甲醛合次硫

酸氢钠

[J]．理化检验(化学分册)．2009（2）：103～105

　　

[3]姚敬，钟志雄.紫外检测离子色谱法测定酱腌菜中的亚硝酸盐、硝酸盐[J]．中国卫生

检验杂志．

2006：16（3）：306，356

　　

[4]马玲．非完全消化火焰原子吸收光谱法测定羊肉中 5 种微量元素[J]．中国卫生检验

杂志．

2005：15（6）：691～692