保健食品达到食用安全，功效好，便于食用和储运保存等要求，除少数情况可

以直接使用药材粉末外，一般的中药材及动植物原料都需要经过提取，有的还

需要经过分离、纯化工艺，然后再经过浓缩、干燥、粉碎、过筛混合、制剂成型以及

灭菌等工艺，才能制成保健食品。

（

1） 工艺路线设计的依据

保健食品配方所用原料成分复杂，功效各异，因此，在工艺设计前应根据

配

方原理和产品的保健功能，通过文献资料和信息调研，详细分析每种原料所含

的成分及其功能作用，再根据有效成分的理化性质及提取原理，选择适宜的溶

剂和提取方法，确定合理的工艺路线，并提供设计依据。例：景芪胶囊提取工艺

设计依据如下：

景芪胶囊配方为红景天、五味子、黄芪、枸杞子四味中药组成，全方具有抗疲

劳和增强免疫力的功能。红景天：中医认为红景天具有益气补虚、扶正固本作用。

现代研究证明红景天具有耐缺氧、抗疲劳和免疫调节功能。红景天主要成分有红

景天苷、黄酮、核酸及超氧化歧化酶等在乙醇和水中均可溶解，为提高浸出率选

用稀乙醇回流提取工艺。

五味子：中医认为五味子具有收敛固涩、益气生津、补肾宁心作用，用于气

短脉虚、心悸、失眠等症，现代研究证明具有抗氧化、抗疲劳作用，还有改善人的

智力，提高工作效率的功能。主要成分为木脂素、有机酸及挥发油等，此类成分

可溶于乙醇，故选用稀乙醇与红景天合并回流提取工艺。

黄芪：中医认为具有补气固表作用，用于气虚乏力等症，现代研究证明具

有增强免疫、抗衰老、抗疲劳、提高应激能力等功能。其有效成分为三萜皂苷、多糖

黄酮等可溶于水，故采用水煮提取工艺。

枸杞子：中医认为枸杞子具有滋补肝肾、益精明目作用，用于虚劳精亏、腰

膝酸痛、血虚萎黄等症。现代研究证明具有增强免疫、抗衰老、抗疲劳作用。其主要

有效成分为胡萝卜素、多糖、甜菜碱、维生素、氨基酸等可溶于水，与黄芪合并，

采用水煮提取工艺。

（

2） 提取工艺技术条件（参数）的确定

在提取工艺路线确定后，应充分对可能影响提取效果的因素，进行科学合