剂处理后仍残留

1 %～2 %的溶剂，达不到卫生标准要求。用分子蒸馏处理，残留溶剂小于

50 mg/ kg，达到并超过了 FAO/WHO 和我国国家标准[8]。 
　　

 

　　

4 分离不饱和脂肪酸 

　　

 

　　

ω－3 型不饱和脂肪酸是人类必需的脂肪酸，其中的二十二碳六烯酸（DHA）和二十碳

五烯酸（

EPA）具有良好的保健功能。从海鱼或其下脚料制取 DHA 和 EPA 的生产工艺，包

括分子蒸馏法的应用在有关专著中有系统介绍

[9]。徐世民等[10]用分子蒸馏法富集海狗油中

的多不饱和脂肪酸，进料速率

80 mL/ｈ，预热温度 80 

℃，刮膜器转速 250 r/min，蒸馏温

度

120 

℃，压力 15 P a 时，经过一级分子蒸馏，得到 EPA 和 DHA 总含量为 54.86%的海狗

油产品，收率为

92.7%。 

　　傅红等

[11]研究了多级分子蒸馏法制取鱼油中多不饱和脂肪酸的工艺，蒸馏温度 110 

℃以上，蒸馏压力 20 Pa 以下时，经过三级串联分子蒸馏，得到高碳链不饱和脂肪酸占
90.96%的鱼油产品。 
　　

 

　　

5 制取植物有效成分 

　　

 

　　大蒜的主要生理活性成分是大蒜精油中的含硫化合物，如大蒜素、大蒜辣素等，热稳定
性差。

 张忠义等[12]用超临界 CO2 流体提取技术和分子蒸馏技术制取分离大蒜化学成分，

在较低的温度下得到４种主要成分。分离效果大大好于普通蒸馏法。

 

　　毛叶木姜子为樟科木姜子属小乔木，其干燥成熟果实在我国湖北西部等地作

“荜澄茄”

入药。果实挥发油的主要成分为柠檬醛。王发松等

[13]用分子蒸馏技术对毛叶木姜子果挥发

油所含的柠檬醛进行了分离纯化。所得柠檬醛纯度达到

95%，产率为 53%（柠檬醛/毛叶木

姜子果油），柠檬醛损失率仅为

15%。 

　　王发松等

[13]用分子蒸馏技术分离纯化经超临界 CO2 提取干姜油，结果显示，此法能

较好地分离姜油中的萜类和姜烯酚类化合物，且能将姜烯酚类化合物相对含量提高到

85%

以上。

 

　　

 

　　

6 结语 

　　

 

　　当前，天然食品日益受到人们的欢迎，然而传统的加工往往会破坏天然食品原料中的
热敏性营养素，或在食品中残留有害化学物质。分子蒸馏技术的最大特点是能尽量保持食品
的天然性，且具有加工温度低、无毒、无害、无残留物、无污染、分离效率高等特点。尤其适用
于热敏性天然营养素的提取分离和精制，在食品工业中应用前景十分广阔。

 

　　

 

　　参考文献

 

　　

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[2]宋丹. 分子蒸馏技术的特点及其在中药有效成分分离方面的应用 [J]. 时珍国医国药，

2004，（3）：（3），02. 
　　

[3]栾礼侠，许松林，任艳奎. 分子蒸馏技术提纯天然维生素 E 的工艺研究[J]. 中国粮油

学报，

2006，21（1）：100-103. 

　　

[4]时宏，郭洪. 面向 21 世纪的分子蒸馏单甘酯工业[J]. 中国油脂，2000，25（4）：38-

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