3.4 绘制产品工艺流程图，并编制工艺描述

3.5 工装的设计、制造、验收 

3.6 设备的配置

3.7 监测装置的配置

3.8 进行危害分析，并建立 OPRP 操作性前提
方案、HACCP 计划
3.9 编制过程
指导书

3.9.1 编制工艺卡片

3.9.2 编制原辅料定额、

BOM 

3.9.3 编制包装作业指导书

3.9.4 编制检验作业指导书

3.10 小 批 试
制 的 准 备 工
作

3.10.1 用

“小批试制准备情况

检查表

”检查设备、工装、监测

装 置 、 工 艺 规 程

、

OPRP 、HACCP 计划的准备到
位情况
3.10.2 作好车间生产计划并统
筹试制物料的采购

3.11

“小批试制申请报告”的编写与报批

3.12 召开小批量生产产前会

3.13 小批量试生产

3.14 对

“

产品进行检测，出具 产品检验报告

”

3.15 编制

“小批试制总结报告”

3.16 特约顾客的品尝

3.17 进行产品鉴定（研发确认）

3.18 编写

“产品鉴定报告”

3.19 针对鉴定中的问题，进行整改落实

4.

批量

投产

阶段

 

4.1 完善批量生产的其他准备工作

4.2 收集生产、食品销售中的信息，以改进食
品研发中的不足

备注：

编制/日期：
（项目组长）

审核/日期：
（研发经理）

批准/日期：
（总经理）

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