性格的白葡萄酒，他们
搭配夏季菜肴可是各有所长，如何享受的更加得心应手？了解下面白葡萄的性格是开始享
受的第一步。
白葡萄酒性格把握
在我们日常的配餐中，我们总是希望做到专业。对于美酒来说，这可不是它的本意。比
起专业，它更在乎这些味道所带给你的幸福感。虽然这些味道总是难以把握，但是只要你记
住幸福感第一，
“专业”与你无关，你才更容易驾驭葡萄酒。
首先，葡萄酒配餐时如果能了解他们在葡萄酒香气轮盘表中的位置，你会做得更好。为
了帮助你把这世界上比较常见的白葡萄酒看透，现列出下单，将最常见的葡萄酒以从最清
淡到最浓醇的次序排列。如果你能在配餐中正确选择同等的食物和美酒，那你的选择就是正
确的。
事实上有些香槟比雷司令白葡萄酒口味更细致，而有些长相思白葡萄酒比霞多丽白葡
萄酒更浓郁，但是这种状况还是比较少见的，如果在餐厅服务生会在你选择到这类酒的时
候将这些特殊的酒类性格以提示的方式告知你。
白葡萄酒味道性格
单宁，是白葡萄酒不曾拥有的物质。原因是单宁来自葡萄皮，白葡萄酒的酿制是无皮酿
制，所以白葡萄酒没有涩涩感，但它的酸度就由此被体现得尤为饱满。抛开葡萄皮造成的差
别，白葡萄酒和红葡萄酒其实有很多相同的味道，比如香料味、黄油味、泥土味或花香味，
但是白葡萄酒里的苹果、梨和橘子等水果味，一般红葡萄酒里没有。
白葡萄酒配餐原则
除了了解白葡萄酒的浓淡性格，还有一种方法也可以很简单让我们快速找到搭配秘诀。
如果你还是位入门级选手，在你还没有机会品尝到更多美酒的时候，这种方式可以让你少
走弯路，那就是根据白葡萄酒的类型去区分它们最适合的搭配伙伴。
干白型：口感清爽、酸度高，人们常把它用作餐前酒。外国人一般喜欢与海鲜、鸡肉、猪
肉搭配，尤其是白切的肉，两者配合酒的口感更佳；丰厚型干白。通常经过橡木桶的储存培
养，口感甘而不甜、酒香浓郁多变，比较适合搭配海鲜类菜肴，例如带子、虾蟹及味道较浓
的红烧鱼和肉之类。
果香型干白：以果香味独特著称，口感圆润，酸度较高，一般搭配口味不太浓的菜肴
例如冬笋、蘑菇及用水果做的简单凉拌菜。
半甜型白：有一点甜味，有很好的平衡口感。除了辛辣的食物外，最大的方便在于能够
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