2、酒的呼吸

　　品尝前通常要将葡萄酒转换至另一容器，作用除了将酒与酒瓶中所产生的沉淀物分离

之外，还有一个重要的原因就是让酒进行

“呼吸”。因为一瓶经过长期贮存的红酒在饮用前，

为了更好的将它的特色发挥出来，让它与空气接触是必不可少的一道程序；就象长期处于

黑暗中的人初见阳光是有个适应过程一样。

　　一般葡萄酒的呼吸时间根据酒的特征从

0.5 到 2 小时不等。

　　另外，像新鲜的葡萄酒一般则无需做转换容器，但在饮用前打开瓶口让其呼吸一段时

间仍必不可少。

　　侍酒时要注意酒的温度

　　

3、侍酒温度

　　葡萄酒根据产品特征的不同，他们的最佳饮用温度也有所区别。为了让葡萄酒充分展示

其特色，给品尝者带来最大程度的乐趣；在侍酒时要注意酒的温度。

　　以下是各种酒大致的适宜温度：

　　丰厚的红酒

(长时间贮藏) 15-20 摄氏度

　　清淡的红葡萄酒

(新鲜饮用) 12 摄氏度左右

　　干白葡萄酒和桃红葡萄酒

 10-12 摄氏度

　　甜白葡萄酒、甜玫瑰红葡萄酒

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