·红酒开瓶时的温
度不应超过室温。
·没有一种葡萄酒可在超过 20
℃中久存。酒温超过 20℃尝不出真味。白酒要冷饮但非冰
冻，在
10—12
℃之间最好。
·玫瑰红酒和白酒的饮用温度一样。
·酒质淡薄的红酒在 13—15
℃之间较好。
·勃艮第酒在 14—17
℃之间饮用。
·波尔多酒在 15—18
℃之间饮用最好。
·香槟该在 7—8
℃左右。 不同的酒该什么时候饮用
·当客人来到家里可以为他倒上一杯威士忌白兰地加冰块或苏打水。
·进餐前，可以饮用一些淡味的开胃酒，诸如味美思等。餐中应当饮用各种干红或干白
葡萄酒。餐后可以饮用甜葡萄酒、雪利酒、波特酒等。
·庆祝节日或纪念日，可以用香槟酒或各种起泡酒，和大家一起开怀畅饮。
品酒中的
22 个葡萄酒术语及解释
酸味：存在于所有的葡萄中，是保存葡萄酒的必须组成部分。酸味在葡萄酒中的表现特征
为脆而麻辣。
回味：在吞咽下酒之后喉间酒味萦回的味道。请参阅余味。
芳香：口感强烈花香浓郁的葡萄品种，橡木陈年以及在酒瓶中的变化而
产生的香味。
麻辣：由于丹宁在葡萄酒中的作用而使喉间受到强烈刺激的感觉。
平衡： 好的术语，描述了在葡萄酒中香味，酸度，干度或甜度的成分均匀而又和谐的
体现。
酒体： 葡萄酒在口中的感觉
-或丰满或单薄，可以表达为酒体丰满，酒体均匀或酒体
轻盈。
酒香：葡萄酒在装瓶陈年的过程中所形成的复杂而又多层次的味道和感觉。
干净：没有可察觉的缺点，没有难闻的味道。
复杂： 好的术语，表明了葡萄酒有很多层次和味道。酿酒师尽其所能在酿制过程中达
到口味多样复杂的程度。
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