葡萄酒的品质先天
在于葡萄，后天在于工艺。所以，不同的葡萄品种酿造出来的葡萄酒也有很大的差别。所以
有些专业人士在品酒时会说出这款酒是哪个葡萄品种酿造而成的。如赤霞珠葡萄酒的香气有
黑加仑、李子、黑樱桃及辛香，也会带有药草、橄榄、薄荷、雪松、烟草及果酱香气。特别是用生
长在凉爽地带的赤霞珠酿造的酒，则有青草青椒样的香气。再如，长相思葡萄酒就带有猫尿
味，霞多丽葡萄酒具有典型的青苹果、柠檬味，西拉葡萄酒具有典型的烤烟味。熟悉了一些
葡萄酒的典型特色，在品酒时有很大帮助。
有时候还要根据酒体的颜色来判断酒龄，例如说，一瓶年轻的白葡萄酒，它带有浅绿
色和非常芳香的味道，等到它陈年之后，新鲜的芳香味慢慢失去，取而代之的是陈香，同
时它的颜色也转变成稻草黄色。如果存放更久，它的颜色也变得更深，有若琥珀色或黄金色。
把这些典型的特色加以记忆，运用到下一次品酒中，逐步的提高品鉴水平。
品酒需要想象
有人说
“品酒，就是在写散文、诗歌，必须发挥你的想象。”品酒需要驰骋你的“饮酒思
想
”。如有人会这样描述一款酒“这支来自法国的红葡萄酒很有质感，如一个端庄的贵妇人让
人感觉庄重，同时也让人感觉出时光的沉淀，风韵十足，令人着迷。
”也有人这样描述“这支
红葡萄酒让我联想到一个优秀的男人，身上散发着岁月沉淀的光辉
”。还有人会这样描述一
款酒
“这款酒象一个活泼的小姑娘，朝气蓬勃”。品酒时需要大胆想象，用自己平时积累的丰
富的词汇来表达一种感觉。
品酒结束后整理品酒词的过程也是一个思维的过程，梳理思路，运用丰富的语言来表
达感受，可以从酒体、颜色、后味、入口、配餐几个方面来概括，又一次开拓了思维。
想象力是品酒的翅膀，她能将你带入到葡萄酒微熏的真实境界，并让你陶醉。想象力的
来源，在于对葡萄特性的掌握与了解，对自然的热爱及熟悉程度。只有葡萄酒，才能给人带
来贴近大自然的享受。
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