不 懂 ， 是 中 华 民 族
的美德，每一位仁人志士皆会谦逊地说明，知之为知之，不知为不知。
在生活中，不会喝酒，无关紧要，应不强求。品酒，属于专业技术，为拥有
一门专业技术，何乐而不为？
一般情况，见到一瓶白酒，采取开封验其真，荡香观其色，咂香品其味，空
杯嗅其香四个步骤。
而品酒讲三式：一为抿，二为咂，三为呵。
抿，是将酒杯送到唇边，轻巧地、缓缓地呷一小口，在嘴里细细抿品。
咂，是轻咂嘴巴，于慢慢品评中将酒咽下，自然发出咂或嗒之声。
呵，是在咂的基础上迅速哈气，让酒气从鼻腔喷香而出。
如果品尝酱香型白酒，我的同事小董自创的方法，就值得不会喝酒的人借
鉴、学习。其实方法非常简单易学，就是将不同品牌的酱香型白酒，用小杯倒半
杯，另泡一杯茶，品尝酒时，每品一次，注意用茶水漱口，保证品尝白酒时，
排序准确。质优的酱香型白酒皆是
53 度，入口时有浓与淡的感觉。浓，说明酱
味醇厚，窖藏时间长；淡，说明酱味淡水，不是酒的度数低，是窖藏时间短。如
果有茅台酒，一定要以茅台酒为酱香型白酒的标准，去品评其它酱香型白酒。当
你品尝了茅台酒，再品茅台王子酒之类，王子酒明显淡水，而且口感没有茅台
酒醇正。就是把王子酒再放上几年，仍旧赶不上茅台酒。
鉴别白酒
“望闻品”
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