因此，葡萄酒品鉴应该是多个层面的背景知识相互作用的结果，而这些层面的背景知
识相互依存，相互加错，进而绘制出一张完整的葡萄酒之图。
1、感官层面(The senses)
感官体验从倒酒就开始，摇杯
;查看颜色、透明度和粘稠度;闻香，深吸气识别香气;入口
品尝，感受酒体，体会风味
;下咽或吐酒，评估其余味。这就是感官体验的全部，当然不是
品酒的全部。
2、典型化层面(Typicity)
在感官体验之外，葡萄酒的一些典型化特征的确有助于我们对葡萄酒的品鉴，这一点
即便是最坚定的感官体念论者也不得不承认的。酿酒葡萄品种和产地背景知识都对葡萄酒的
品鉴有着积极的指导作用。这些背景知识能够为感官体验提供必要的理论支撑，有助于我们
评判葡萄品种的典型风味以及典型风土的风味。只要是拥有这些背景知识的人都会在其品酒
笔记中提到这些方面，而经验老道的品酒师还会指出这些风味的来龙去脉。
3、人文历史层面(Humanity and History)
品酒还需要关注葡萄酒的人文历史背景
——什么人进行耕种、翻土和修枝等。对于一般
的消费者来说，除了酒标上出现的人名之外，根本不知道到底还有什么人参与到这款酒的
酿造，更别说该酿酒家族的酿酒史或者酿酒师的个人背景。尽管这些东西看似没多大影响，
但是一款没有故事的葡萄酒往往味同嚼蜡，索然无味，因为不同的酿酒师有着不同的酿酒
哲学，不同的酿酒家族坚守不同的酿酒传统，这些都是葡萄酒故事的组成部分。
4、文化层面(Culture)
葡萄酒本身就是一种文化。为什么不是呢
?它们曾是国王和法老们的最爱，也曾是罗马
士兵们的俸禄，时间在它们身上留下了深深的痕迹。世界上大多数地方的葡萄酒历史都超过
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