是犯罪。

　　

“酒精勾兑酒是制酒行业中的一种说法，普通的消费者当然不清楚了。”中国酒业营销学

会会长赵义祥告诉本报记者，

“酒精勾兑酒也就是我们平时说的‘新工艺白酒’，它基本是由

液态发酵酒、调味酒、香料、稳定剂构成的。

”

　　同样是酒精勾兑酒，为什么一个喝死人，一个允许销售呢？原来，这两种勾兑酒中的
主要成分不一样。赵义祥告诉记者：

“假酒用的是甲醇，我们说的酒精勾兑酒其中的酒精成

分是食用乙醇。

”中国酒类流通协会副会长刘元表示，“甲醇极具欺骗性，它在气味、颜色、重

量等外观方面与制造真酒的乙醇几乎没有区别，喝酒的人根本喝不出来。

”

　　但是甲醇和乙醇虽然属于同一类的化学物质，可是在分子结构式上却相差一个碳，对
于人体来说，甲醇是毒品，而乙醇是酒精饮料。

　　对此，首都医科大学毒理系的张宝旭教授告诉记者，在化学上，甲醇被称为木醇或木
酒精，也被称为工业酒精，它无色透明、高度挥发，属于易燃液体。在工业上，它被用来制
作合成纤维、油布、鞋类、染料、爆炸物、抗冻剂、油漆、橡胶产品、甲醛、墨水等。但是，对于人
体来说，甲醇是一种具有剧烈毒性的物质，它可以经过呼吸道和胃肠让人体吸收，也可以
通过皮肤部分吸收。

10 毫升的甲醇就可以导致失明，而 30 毫升的甲醇就会导致死亡。

　　甲醇对人的损害首先是眼睛。多数患者瞳孔扩大、少数缩小，眼底早期可见视乳头充血
和视网膜水肿，视神经损害严重者

1~2 个月后可出现视神经萎缩。甲醇中毒的潜伏期一般为

2~24 小时，少数长达 2~3 天。口服纯甲醇中毒最短 40 分钟就会出现症状。

　　而在制造成本上，甲醇的原材料来自矿物质，而乙醇的原材料来自粮食发酵。后者的成
本自然要高些。据估算，一吨甲醇的价格仅仅是乙醇价格的一半。

　　勾兑与纯粮酿造只是工艺的区别

　　

“用粮食作为原料的纯粮固态发酵白酒是我国传统的白酒酿造工艺。”马勇进一步解释，

我国白酒按风格特点分为浓、清、酱、米

4 大类香型，历史上不同类型的白酒生产，一直都采

用粮食为原料，纯粮固态发酵产品被称为传统工艺白酒。

　　那与其对应的以勾兑为主要加工手段的新工艺白酒是怎样产生的呢？赵义祥介绍，酒
的原料是粮食，一般

3~5 斤粮食才能产出 1 斤白酒。在上世纪 60 年代经历了三年自然灾害

后，周总理给当时的轻工业部提出了一个要求，即要少耗粮，但又得让百姓喝上酒。于是，
研究人员就研制出了酒精勾兑酒，也称为新工艺白酒。这其实是白酒酿造工艺的进步。

　　在

20 世纪 80 年代以后，以食用酒精为基本原料进行勾兑白酒的技术日益成熟，许多

白酒企业纷纷加强对食用酒精勾兑白酒产品的研发与推广，以满足广大人群的消费需求。

　　马勇介绍，其实，像北欧和俄罗斯人爱喝的伏特加就是纯粹的酒精酒。伏特加以马铃薯、
玉米等谷物为原料，用重复蒸馏、精炼过滤的方法，除去酒精中所含的异物、杂质，成为一
种纯净的高酒精浓度的饮料。而人们所熟悉的其他世界名酒，如白兰地、威士忌，包括墨西