润燥，有养胃滋阴、益血、止泻
的功效；燥是秋的主气，易生
燥咳，而藕可以清热润肺。所
以秋季特别适宜吃藕。
7
、冬瓜丸子汤
冬瓜含有较多的蛋白质、糖以及少量的钙、磷、铁等矿物质和维生素
B1，B2、C 及尼克酸，其中维生素
B1 可促使体内的淀粉、糖转化为热能，而不变成脂肪，所以冬瓜有助减肥。冬瓜与其它瓜菜不同的是它不
含脂肪，含钠量、热量都很低。冬瓜的种子含有尿醇、腺碱、组氨酸及葫芦巴碱等，瓜瓤含有腺素、组织胺
8
、凉拌菠菜粉丝
菠菜对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润、光彩照人，因此被推崇为养颜佳品。
菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质，其作用与胰岛素非常相似，能使血糖保持稳定。
丰富的
B
族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。
菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素
E 和硒元素，具有抗衰老、促进细胞增殖作用，既能激活大脑功
能，又可增强青春活力，有助于防止大脑的老化，防治老年痴呆症。
哈佛大学的一项研究还发现，每周食用
2~4 次菠菜的中老年人，因摄入了维生素 A 和胡萝卜素，可
降低患视网膜退化的危险，从而可以保护视力。
9
、甜梨双丝
“
”
秋季天高气爽，空气中水分减少，此时人们易出现咽干鼻燥、唇干口渴、咳嗽无痰、皮肤干涩等 秋燥
“
”
现象。素有 百果之宗 的梨对秋燥症有其独特的疗效。
梨性微寒味甘，能生津止渴、润燥化痰、润肠通便等，主要用于热病津伤、心烦口渴、肺燥干咳、咽干舌
燥，或噎嗝反胃、大便干结、饮酒过多之症。秋天每日坚持吃两个梨能在一定程度上预防秋燥。梨还有清热、
镇静神经功效，对于高血压、心脏病、口渴便秘、头晕目眩、失眠多梦患者有良好的辅助疗效，梨还是肝炎、
肾脏症患者秋令的保健果品。
“
”
“
”
初秋吃萝卜能祛除盛夏心中的火，农谚有 头伏萝卜二伏菜 之说。还有 萝卜就茶，气得大夫满地爬
的俗谚。
萝卜有许多药用价值，比如其种子能消食化痰，下气定喘；叶子能止泻；萝卜结子老死的根，叫地
“
”
枯萝，能利尿退肿。民间所说的 萝卜能止咳顺气消食化水 ，盖缘于此。难得的是萝卜的这类药用效应与
茶有着相融之处，入秋吃点萝卜，喝点好茶，对于消除暑期人体中郁积的毒热之气恢复神清气爽是有医
“
”
“
学根据的。还值得一提的是 扬州八怪 之一的郑板桥一副养生联亦提到过萝卜与茶： 青菜萝卜糙米饭，
”
“
”
瓦壶天水菊化茶 ，这位老先生大概正是靠着 萝卜就茶 这一口才长寿的吧！
10
、沙茶排骨南瓜煲
秋天气候干燥，多吃含有丰富维生素
A、维生素 E 的食品，可增强机体免疫力，对改善秋燥症状大有
裨益。
南瓜含有糖、蛋白质、纤维素、维生素
C、维生素 A 、维生素 B1、维生素 B2 以及钙、钾、磷等矿物盐等多
种营养成分。南瓜果实中有
7~17%的果胶，其吸附力很强，能粘合与消除人体内的细菌及其毒性物质，
保护消化道粘膜，对消化道溃疡有一定疗效，还能粘结胆固醇，防止动脉硬化。南瓜果肉内有一种特殊物
质，可促进胰岛素分泌，降低血糖水平，对防治糖尿病有特效。果实中丰富的维生素有保护粘膜的作用，
对于保护视力、预防眼疾、美容减肥等均有一定作用。
需要提醒的是，吃太多的南瓜、摄取过量的
β 胡萝卜素时，容易患上胡萝卜素黄皮症。因此，食用南
瓜每天不要超过一顿主食的量。
11
、红烧栗子鸡
栗子，又名板栗，栗子中不仅含有大量淀粉，而且含有丰富的蛋白质、脂肪、
B 族维生素等多种营养成
分，热量也很高，对人体的滋补功能，有养胃、健脾、补肾、壮腰、强筋、活血、止血、消肿等功效。但每一次
切不可进食过多。生吃过多，难以消化；熟食过多，阻滞肠胃。
12
、丝瓜炒虾仁
丝瓜所含各类营养在瓜类食物中较高，所含皂甙类物质、丝瓜苦味质、黏液质、木胶、瓜氨酸、木聚糖和
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