茄子含有丰富的维生素
A、维生素 B1、维生素 C、维生素 D 及蛋白质和钙，可使人体血管变得柔软。
茄子还能散淤血，故可降低血管栓塞的几率。此外，茄子还有以下一些功效：
第一，可防治出血性疾病。紫茄子富含维生素
P，可改善毛细血管脆性，防止小血管出血，对高血压、
动脉硬化、咯血、紫癜等均有一定防治作用。
第二，可防治高胆固醇血症。茄子纤维中所含的皂苷具有降低胆固醇的功效。
第三，防癌。茄子中含有龙葵素，它能抑制消化道肿瘤细胞的增殖，特别是对胃癌、直肠癌有抑制
作用。
第四，可防治内痔便血。茄子有清热活血、消肿止痛的功效。
6
、桂花糯米藕
从夏入秋，人体的消化功能逐渐下降，肠道抗病能力也减弱，而熟藕对脾胃有益，能健脾补胃、养
阴润燥，有养胃滋阴、益血、止泻的功效；燥是秋的主气，易生燥咳，而藕可以清热润肺。所以秋季特
别适宜吃藕。
7
、冬瓜丸子汤
冬瓜含有较多的蛋白质、糖以及少量的钙、磷、铁等矿物质和维生素
B1，B2、C 及尼克酸，其中维
生素
B1 可促使体内的淀粉、糖转化为热能，而不变成脂肪，所以冬瓜有助减肥。冬瓜与其它瓜菜不同的
是它不含脂肪，含钠量、热量都很低。冬瓜的种子含有尿醇、腺碱、组氨酸及葫芦巴碱等，瓜瓤含有腺
素、组织胺
8
、凉拌菠菜粉丝
菠菜对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润、光彩照人，因此被推崇为养颜佳品。
菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质，其作用与胰岛素非常相似，能使血糖保持稳定。
丰富的
B
族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。
菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素
E 和硒元素，具有抗衰老、促进细胞增殖作用，既能激活大脑
功能，又可增强青春活力，有助于防止大脑的老化，防治老年痴呆症。
哈佛大学的一项研究还发现，每周食用
2~4 次菠菜的中老年人，因摄入了维生素 A 和胡萝卜素，可
降低患视网膜退化的危险，从而可以保护视力。
9
、甜梨双丝
“
秋季天高气爽，空气中水分减少，此时人们易出现咽干鼻燥、唇干口渴、咳嗽无痰、皮肤干涩等 秋
”
“
”
燥 现象。素有 百果之宗 的梨对秋燥症有其独特的疗效。
梨性微寒味甘，能生津止渴、润燥化痰、润肠通便等，主要用于热病津伤、心烦口渴、肺燥干咳、
咽干舌燥，或噎嗝反胃、大便干结、饮酒过多之症。秋天每日坚持吃两个梨能在一定程度上预防秋燥。
梨还有清热、镇静神经功效，对于高血压、心脏病、口渴便秘、头晕目眩、失眠多梦患者有良好的辅助
疗效，梨还是肝炎、肾脏症患者秋令的保健果品。
“
”
“
初秋吃萝卜能祛除盛夏心中的火，农谚有 头伏萝卜二伏菜 之说。还有 萝卜就茶，气得大夫满地
”
爬 的俗谚。
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