到下游企业，直至零售行业。

 

　　但中国本土企业在供应链风险管理方面，仍处于起步阶段，主要表现在：一是没有将

采购策略与供应商管理进行有效的整合；二是没有基于风险策略的供应商评价系统；三是

供应商评估人员能力参差不齐。

 

　　国际标杆企业在供应商管理方面，已经

“由简单贸易，向长期合作转变；由满足价格，

向共享信息转变；由单纯供给，向业务联盟转变；由注重检查，向管理分享转变；由关注

成本，向价值链开发转变；由繁琐记录，向电子化系统转变；由单一部门，向跨部门团队

转变。

” 

　　企业的竞争力是通过整个价值链管理实现的，如何由

“买卖关系”向“合作关系”转化，

是中国本土企业需要学习的地方。实际上，食品安全要素在供应链风险管理中只是诸要素之

一，其他要素还包括，关系、能力、应变、技术、财务等等。面对如此之多的风险要素，如何选

择合适的供应商及评价方法尤为重要。这就是为什么供应商管理一定要涵盖在采购策略中的

原因了。

 

　　建立食品安全预警机制

 刻不容缓 

　　如何避免或减少重大食品安全事故的发生，靠监管和事后处理均不是最佳选择。而我国

目前对于食品安全的监管理念，似乎还只是以这两种选择为主，即头疼医头、脚疼医脚，按

下葫芦起来瓢。三鹿牛奶出了大问题了，政府和全社会对乳业的安全生产上升到了前所未有

的高度；肉类又出问题了，政府和全社会对食品安全的注意力又被集中到了肉类行业，又

是

“高度重视、齐抓共管”。 

　　凡事预则立，不预则废。诸如此类的此起彼伏、你方唱罢我登场式的食品安全大戏，人

们看得都有点烦了。当然，亡羊补牢也不是一点不管用，但为什么不能事先就发现征兆，向

全行业发出行业预警，并预测下一个可能会出现重大安全事故的是哪个行业以及最可能发

生的事故是什么？也就是由政府主管部门牵头，组织社会检测机构，如食品安全物联网等

全国各地、各级食品安全溯源和监管平台，建立起一个全国范围的从上而下的食品安全行业

预警机制，从而未雨绸缪，尽可能遏制食品安全的苗头，岂不是更好？

 

　　食品安全行业预警机制的建立，虽有难度但并非做不到。俗话说：

“山雨欲来风满

楼

”，”月晕而风，础润而雨“，任何事情都有其征兆。 

　　而所谓预警，就是对食品安全事故发生的趋势和概率进行评估，对食品安全的重大隐

患进行预警预测，随时监控食品生产流通行业，对一些不正常的现象进行全面分析，找出