抗氧化性最强，它能够抑制自由基的产生，也能直接清除自由基。茄红素的含量会随着果实
的成熟度而改变，在烹饪过程中，茄红素也不会像其他营养素那样流失营养，反而会增加
它的利用度，所以说吃熟番茄要比吃生番茄更好。

　　

食物来源：

番茄当然是含量最高的啦，西瓜、木瓜、红辣椒、柿子、柑橘、葡萄柚等红色系

食物中。

　

　

5.花青素

“

”

据说花青素被称为 口服的皮肤化妆品 ，可见它对女人来说有多重要。无论你是

70 后，

80 后还是 90 后，花青素都是要多多食用的好食物，因为它不仅能够防止皮肤皱纹提早生
成，更能为肌肤提供营养和消除体内有害的自由基。花青素还是天然的阳光遮盖物，它能够
直接阻止紫外线对皮肤的侵害，保护胶原蛋白和弹性蛋白的完整性。

食物来源：

花青素广泛存在与所有紫红色果蔬中，什么葡萄、茄子、羽衣甘蓝、蓝莓、树

莓里面的花青素含量都很高。