荷兰杜松子酒。英国杜松子酒。
斯的纳维亚伏特加和俄罗斯伏特加。
黑麦威士忌。爱尔兰威士忌。
单麦芽苏格兰威士忌。波旁酒或田纳西威士忌。
黑朗姆酒（牙买加朗姆酒）。
金龙舌兰（墨西哥龙舌兰酒）。
    此外还有范围很广的比较奇特的利口酒。你可以考虑以下品种：
黑茶蔍子甜酒。萨姆布卡酒。
薄荷味荷兰烈酒。桃味荷兰烈酒。
加里昂诺（

Calliano）弗朗格里哥（Frangelico）

    你可以将任何的好葡萄酒和啤酒纳入你的收藏，可以考虑：
开胃葡萄酒（其中最受欢迎的有杜博尼酒，利莱酒，堪培利开胃酒）。
奶油雪莉酒。波尔图葡萄酒。
马德拉白葡萄酒（马德拉岛产的一种烈性甜酒）。蒙蒂拉白葡萄酒（西班牙的一种白葡萄
酒）。
    还需要至少两三种香味白兰地：
卡尔瓦多斯陈年苹果白兰地或苹果白兰地。
杏味白兰地。桃味白兰地。
    除了必需的调料以外，你还可以准备：
咖啡。奶油（浓的和淡的）。椰奶。苦味酒。
杯饰和配头
    许多调制后的鸡尾酒都是既含有固体成分又含有液体成分。如果加入酒中的一块水果或蔬
菜改变了酒的味道，那么它就是杯饰。如果它仅仅是为了装饰，就是配头。一个最基本的酒
吧应具备以下配头和杯饰以供使用：
    柠檬卷：你要用的是它的皮。从一只柠檬中取出大部分皮的方法是：先切去它的末端，然
后用匙在一头将果肉挖出来，这样你就得到了一个空柠檬壳。竖着切成

1/4 英寸宽的小条。

如果一种酒需要

“卷”状的，拿出一条在酒的上方拧成弯曲状，在杯子边缘摩擦皮的内部，

扔入酒中。然后搅拌。
    酸橙楔：酸橙很少被切成卷状，一般都做成楔形。
    橘子片：不要将橘子的汁挤入酒中。酒浸樱桃这些特别甜、有一种超乎寻常的红色的（染
出来的）小东西其实是配头，因为它并不给酒增加什么味道。但是饮酒的人总是喜欢把它们
从酒中拿出来吃掉，所以要在樱桃上插上牙签之为的东西。
    橄榄：许多人喝马提尼都喜欢酒里面有 1 个甚至 3 个橄榄。使用中等大小绿核的橄榄

——

并带有甘椒（它会改变酒的颜色）。通常来讲，橄榄都插在牙签或塑料小剑上，然后放入酒
中。
    珍珠洋葱：一杯马提尼里面放着一个珍珠洋葱（或者两三个），而不是一个或几个橄榄 ，
就叫做吉布森。单独冷藏，可无限期保存。可以把它插在牙签上。
    芹菜梗：加入芹菜梗将是制作完成血玛丽的最后一步。如果要增加一些情趣，可以加上一
些带子的芹菜梗。
专业工具
    经营酒吧的人有一套用具和小玩艺需要购买。其中的一些还很重要：
    高级摇酒器：鸡尾酒摇器是专业人员的标志。你需要一个用来做酸调液、代基酒、杩格丽塔，
还有詹姆士

.邦德喜欢的不加中间派的马提尼（

“摇和，而不是搅拌的”）。

    购买一个盖子

——较大的外面的部分——不锈钢的，里面较小的部分是玻璃的摇酒器。12