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入水界中，因此在水面上形成定向排列的分子层，呈胶囊状存在，而把

浮在水面上的粉末推向杯壁。

表面活性剂具备的条件：（1）分子具有两亲性，（2）亲水力与拒水力

平衡。二者缺一不可。请看下列两种物质：

（1）醋酸钠（CH

3

COONa），分子中有两亲性，但亲水力大于拒水力。

（2）硬酯酸钠（C

18

H

35

COONa），分子中有两亲性，但拒水力大于亲水力。

以上两种物质分子中虽有两亲性，但都不是表面活性，因为亲酯力与亲

水力不平衡，CH

3

COONa 极性基把分子拉入水中，C

18

H

35

COONa 的亲酯基把

分子拉入油中，两者均不能在油水界面上呈定向排列，没有表面活性作

用。