果冻杯（

sherbert）。容量规格为 98 毫升，吃果冻、冰淇淋时使用。

　　苏打杯（

soda glass）。常用容量规格为 448 毫升，用于吃冰淇淋。

　　水罐（

water pitcher）。容量规格为 1000 毫升，装冰水、果汁用。

　　滤酒器（

decanter）。有好几种规格，如 168 毫升、500 毫升、1000 毫升等，用于过滤红

葡萄酒或出售散装红、白葡萄酒。

　　二、其他调酒用具
　　酒吧用具很多，应根据酒吧的需要选用。
　　酒吧开刀（

waiter's knife，俗称 waiter's friend）。用于开起红、白葡萄酒的木塞，也可用

于开汽水瓶、果汁罐头。
　　开塞钻（

cork screw）。用于开起红、白葡萄酒酒瓶的木塞。

　　量杯（量酒器）（

jigger）。用于度量酒水的分量。

　　滤冰器（

strainer）。调酒时用于过滤冰块。

　　开瓶器（

bottle opener）。用于开启汽水、啤酒瓶盖。

　　开罐器（

can opener）。用于开启各种果汁、淡奶等罐头。

　　酒吧匙（

bar spoon）。分大、小两种，用于调制鸡尾酒或混合饮料。

　　调酒壶（

shaker）。用于调制鸡尾酒，按容量分大、中、小 3 种型号。

　　调酒杯（

mixing glass）：用于调制鸡尾酒。

　　砧板（

cutting board）：用于切水果等装饰物。

　　果刀（

fruit knife）：切水果等装饰物。

　　叉子（

relish fork）：用来叉洋葱或水橄榄等装饰物。

　　剥皮器（

zest）：。

　　倒酒器（

pourer）：用于倒酒。

　　鸡尾酒签（

cocktail pick）：穿装饰物用。

　　挤柠檬器（

lemon squeezer）：挤新鲜柠檬汁用。

　　吸管（

straw）：客人喝饮料时用。

　　杯垫（

coaster）：垫杯用。

　　冰夹（

ice tong）：夹冰块用。

　　柠檬夹（

lemon tongs）：夹柠檬片用。

　　冰铲（

ice container）：装冰块用。

　　宾治盆（

punch bowl）：装什锦水果宾治或冰块用。

　　酒桶（

ice bucket 或 wine cooler）：客人饮用白葡萄酒或香槟酒时作冰镇用。

　　漏斗（

funnel）：倒果汁、饮料用。

　　倒酒器（

pourer）：用于倒酒，以控制倒酒量。

　　香槟塞（

champagne bottle shutter）：打开香槟后，用作瓶塞。

　　托盘及收费盘（

cork-lined serving trays）：托盘用于酒吧服务员对顾客的服务，有 lo

英寸和

14 英寸两种。收费盘供服务员收费之用。