悉

GMP 的相关规定和要求，掌握 GMP 体系下的发酵工程药品生产组织的方式和方法，理

解发酵生产各环节的标准作业程序（

SOP）的内涵和意义，理解生产既是物料的生产过程、

又是文件记录的传递过程，并以此为指导完成实训项目。也只有这样，才能称得上是真正意
义上的职业教育教学。

 

　　

3.强调工艺试验和工艺验证，培养适应生产一线的创新能力 

　　高职教育一直强调的是面向生产一线、培养高素质技能型人才。我们的学生可能很少成
为科学家，但却是潜在的工程师；具备适应一线生产要求的创新能力应该是我们专业课教
学的培养目标之一。不断追求最优化的

“工程思维”是创新的推动力，而具备一定的工艺试验

和工艺验证的能力和技巧则是实践创新的基础。此外，工作效率最佳化的统筹方法训练也要
体现在实训教学环节之中。

 

　　三、教学活动设计

 

　　

1.按岗位工种划分教学模块，突出特定岗位下的技能运用 

　　传统的发酵技术课程一般是按照发酵通用单元操作来划分并组织教学的，再辅以典型
的发酵生产工艺案例；这种方法被实践证明是较为有效的。可以在此基础上，更加突出几个
主要的岗位工种，并以此来划分教学模块。教学模块不宜太多，可设置

3 个，即：菌种培育

员岗位模块、发酵工艺员岗位模块和发酵操作工岗位模块，并在此基础上设置一个晋升的高
级岗位（职位）模块

“发酵工程师”为最终的学习目标。 

　　菌种培育员岗位模块以菌种选育和菌种管理（保藏）为主要职能，以诱变育种和工作
细胞库的建立为典型工作任务；发酵工艺员岗位模块以工艺试验和工艺保障为主要职能，
以培养条件优化和生产工艺的变更申请为典型工作任务；发酵操作工岗位模块以发酵生产
操作和过程监（检）控为主要职能，以发酵（中试）生产工艺验证为典型工作任务。将优秀
的发酵工程师作为最终目标则是高职教育人才培养要求的体现，也符合学生的职业生涯发
展需要。

 

　　

2.以典型发酵生产工艺实训贯穿，开展理实一体项目化教学 

　　由于发酵生产的过程耗时较长，而课堂教学时间有限，发酵技术课程实践教学环节的
组织一直是一个难题。理实一体的项目化教学模式似乎是一种解决之道。选择一个可以在校
内实训基地完成的发酵生产项目（例如，发酵蛹虫草多糖的生产），并以此为实践教学的
主线，模拟生产线上的各个岗位，并将各个生产环节细分为一系列较小的、适合在课堂上完
成的子项目，逐一展开教学。在实训的同时讲解相关的理论知识，其它的理论知识可以通过
习题和考试（考证）来引导学生自学，这也符合高职课程理论

“够用、实用、适用”的原则。 

　　

3.引入大学生试验工场训练计划，鼓励自主性模拟生产实训 

　 　 还 可 以 在 发 酵 技 术 课 程 内 引 入 大 学 生 试 验 工 场 训 练 计 划 （

student  pilot  plant 

training，SPPT），即依托校内生产型实训基地发酵中试车间而开设的生产研究性训练计划 。
中试车间需配备基本的发酵设备、提取分离设备，以及必要的分析仪器，能够进行一般的发
酵工艺试验和验证，以及小规模发酵生产的生产研究性训练。

 

　　学生以小组为单位（

3～5 人），推举负责人（组长），选定指导教师，提出申请，获

得批准后可参加

SPPT 计划。训练项目可自行选题也可由指导教师指定；选题限定为：①菌

种培育；②工艺试验（优化）；③工艺（中试）验证；④（小规模）生产实践。通过

SPPT

训练计划，可以较大地激发学生的学习积极性，并将大学生创新教育的平台延伸到专业课
程教学之中。

 

　　此外，需要强调的一点是，并不是只有动手操作才是实践教学，编写各项生产文件同
样也是极其重要的实训内容，而这一点往往被忽视。在

SPPT 训练中，只有部分准备充分、

可行性较强的项目才能最终得以获批实施；但在申报过程中编写工艺试验方案、工艺验证方
案、生产工艺规程（批生产记录）、标准作业程序（

SOP）等生产文件，实际上已经使参与