学生为了设计好自己的实验

,主动查阅相关资料,预习实验内容,能够积极与同学进行讨

论

,在老师提问时能够踊跃发言,甚至在实验过程中发现实验的不足之处,并加以改进。这种互

动也督促老师要积极备课

,在课前查阅大量的资料,以应对学生提出各种问题。这种教学相长

的良性循环有力地促进学生学习的飞跃。让学生自主设计实验的教学方式

,不仅能培养学生

的

“硬技能”,而且还能培养学生的“软技能”(沟通能力、团队合作能力和创新能力),为学生将来

顺利走向工作岗位做了良好的铺垫。

 

　　

3. 到相关食品企业参观,增加学生对实验的感性认识 

　　发酵食品生产技术是门理论和实践结合非常紧密的综合性学科

,只有增加到一些企业参

观学习的内容

,才能帮助学生验证、巩固和加深理解基础理论知识,而更重要的是培养学生的

动手能力和从事相关科研工作的能力

;进一步加强学生独立分析问题和解决问题、综合设计

及创新等方面的能力

,为学生今后在生产第一线工作或从事科研打下基础。例如,在给学生上

到食醋生产技术这一章时

,我带领学生参观江苏恒顺集团有限公司。在整个参观过程中,学生

不仅对食醋的整个生产工艺流程有了一个感性的认识

,而且很多学生对企业的相关技术人员

提出了很多问题

,有助于知识的掌握。 

　　

4. 引进多媒体辅助教学 

　　采用多媒体技术辅助教学

,具有形象、生动、直观、信息量大等特点,能够提高教学效果,有

利于学生实践能力的提高。在教学过程中

,可以充分利用多媒体教学的优势来解决教师示范

性操作困难等问题

,把重要的实验步骤,以及学生容易犯错的一些操作拍成录像,在课堂上演

示给学生看。如我把前面班级做过的各种各样的实验现象和实验结果的图片也演示给学生看

,

同时解释出现这种现象或结果的可能原因

,不仅使学生可以更全面地掌握相关知识,而且避免

了一些不必要的错误。

 

　　

5. 进一步完善并建立与实验教学相匹配的实验考核方法 

　　改变过去单纯的通过实验报告评定学生实验成绩的考核制度。以创新意识、实践能力和
综合素质作为主要考核指标

,改革实验课考核方法。新的考核方法从发酵食品生产技术实验

的特点考虑

,不仅重视书面的表达,更加注重考察操作技能和最终实验产品的质量指标、商品

性能等实物。改变过去只注重实验结果的考核评价办法

,将具体考核指标及分数做了如下分

配

:预习报告占 5%、实验报告占 20%、实验过程占 70%(其中包括操作技能 25%、产品质量

20%、抽查提问 10%、环境卫生 5%、课堂表现 5%、出勤表现 5%)、附加分(实验设计)占 5%。实
施上述实验考核体系后

,不仅考核方法更加公正、客观,而且学生轻视实验课、在实验中敷衍了

事的现象明显减少

,收到了非常好的效果。 

　　

 

　　参考文献

: 

　　

[1] 杨丽娟,毕森德. 培养学生创新精神和实践能力的探索[J]. 中国成年教育,2007,20. 

　　

[2] 谢炎福. 生物实验课程教学模式的改革[J]. 实验室科学,2006,2. 

　　

[3] 关冬梅. 高职学生软技能的培养[J]. 中国职业技术教育,2007,30. 

　　

[4] 吴敏,陈清. 多媒体教学的特点及存在问题探讨[J]. 继续教育研究,2008,6. 

　　

(作者单位:江苏食品职业技术学院)