高可达

10%以上，获得专利成果数量逐年递增，行

业技术水平、技术装备、产品质量大幅提高。
目前，发酵行业已经建立四个国家级工程研究中心，先后认定了六个行业专项技术研究中心，
并与高等院校科研院所联合建立了两个行业技术研究中心。中国发酵工业协会还创建了发酵行业
技术创新服务平台，专家资源库、技术需求库和项目成果库，并组建氨基酸技术服务中心、酶制
剂产业技术创新战略联盟等，推动发酵行业的科技进步。

3、出口稳定增长国际竞争力大幅提升
我国发酵行业的出口量在

加入 WTO 后，特别是

“十一五”期间持续增长，国际竞争力显著提高。

2006~2010 年，发酵工业主要产品出口呈现稳定增长的态势，主要产品出口总量年均增长率为

19.1%，出口总额
年均增长率为

20.7%。2010 年，我国发酵行业主要产品出口总量约为 250 万吨，出口总额约 25

亿美元。（详见表

7）。

4、企业规模扩大

产业集中呈现集
群化发展
加入

WTO 后，

我国发酵行业企
业布局发生变化，
已从中小企业为
主体转变为大企
业、大
集团为主导的格
局。随着企业生
产经营水平和市
场信用的提高，发酵行业已经形成了一批跨地区、
跨行业且具有较强竞争力的优势企业，甚至出现了拥有玉米综合加工能力亚洲第一、世界第三的
大企业。
此外，受原料供应、环境保护和生产成本等因素影响，发酵工业的产业布局由沿海港口等经
济发达地区向原料产地转移的趋势明显。山东、东北三省、内蒙古、河北、河南和安徽等

8 个玉

米产区，深加工消耗玉米量占全国总量的

80%以上，味精、柠檬酸、赖氨酸、淀粉糖（醇）行

业主要分布在这些地区；同时以山东禹城

——功能糖城、山东潍坊昌乐县——柠檬酸特色区域为

代表的产业集群正兴起，成为新增长点。目前，我国酵母行业主要分布在湖北、广东、广西、安
徽等地；酶制剂行业主要分布在江苏、湖南、湖北、山东等地；宁夏、甘肃等西北地区也有发酵
行业企业的分布。

5、标准有序规范质量安全水平不断上升
“十一五”时期，发酵行业的企业管理体系建设已走上了科学、高效、健康的发展轨道，先
进的管理理念和方法得到广泛应用。行业中大中型企业均通过了

ISO9000 系列认证，有不少企业

通过了

ISO14000 和 HACCP、GMP 认证，还有部分企业通过了 OHSAS18001、IP、kosher 及 HALAL

认证，建立了严格产品质量管理体系，规范了企业生产条件和生产经营行为，有力保证了食品安
全可靠。一系列以食品安全为重点的发酵产品标准体系建设有序开展，产品质量整体上已接近国
际先进水平，产品安全和抽检合格率水平大大提高。同时，行业标准化建设工作得到完善。

“十

一五

”期间，发酵行业企业约近百家单位参与了国家相关标准的制修订，涉及标准 50 多项。