苷的水溶性，从而提高了有效成分的溶出率，使得发酵品同等剂量时其药效明显优于传统
药效；而王辉［

10］则通过微生物转化法用米曲霉将虎杖中白藜芦醇苷转化为白藜芦醇，

与细胞壁上的纤维素被部分水解，得到较高的转化率，加速了产物的溶出，从而解决了白
藜芦醇的含量偏低的问题。除了对单味中药的微生物转化外，该方法对复方制剂也有较好的
改善作用，如臧建伟［

11］曾用光合细菌对六味地黄汤进行微生物转化，结果表明发酵后

的处方在治疗肾阴虚、抗衰老等方面的作用增强，效果优于传统的六味地黄汤。目前，在微
生物转化发酵领域研究较为前沿的方法是发酵菌株和中药的双向发酵技术，通过对不同条
件下的药效研究实验，从而选择更优化的转化发酵条件，该方法更有益提高基质中的药用
成分，充分发挥其优势［

2］。 

　　

5 结论 

　　根据发酵产物的性质可将发酵方法分为菌丝体发酵、微生物酶发酵、微生物代谢产物的
发酵以及微生物转化发酵，其中前三种是传统的发酵技术，微生物转化发酵将是未来中药
研究的新方向，它不仅可以改变某些中药的毒性、提高药效、加速吸收、改善口味等，还可通
过发酵对中药中的成分进行结构修饰，从而改变药性，甚至得到新的有效成分，扩大药物
的应用范围。

 

　　

 

　　参考文献

 

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